Κατσαρόλα πατάτας με κιμά

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες, βράστε τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, στραγγίξτε το νερό.

Βήμα 2:

Λιπάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά.

Βήμα 3:

Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και λιώστε τον καλά.

Βήμα 4:

Σιγοβράστε τον κιμά με κρεμμύδια κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5:

Προσθέστε κόλιανδρο, κόκκινο τσίλι, μαύρο πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 6:

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 7:

Προσθέστε το βούτυρο στην κατσαρόλα με τις πατάτες και λιώστε τις με έναν μύλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8:

Ρίξτε το ζεστό γάλα στην κατσαρόλα, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά καλά με έναν πουρέ.

Βήμα 9:

Λαδώστε καλά ένα ταψί με βούτυρο (μην ξεχάσετε τα πλαϊνά).

Βήμα 10:

Βάλτε τη μισή ποσότητα πουρέ στον πάτο του ταψιού και απλώστε την ομοιόμορφα.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τον κιμά ως δεύτερη στρώση.

Βήμα 12:

Βάλτε τον υπόλοιπο πουρέ από πάνω, απλώστε τον και αλείψτε με μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 13:

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 14:

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα και κόψτε σε μερίδες.

Συμβουλές μαγειρικής

Για τον πουρέ πατάτας, οι βραστές πατάτες είναι καλύτερες – περιέχουν περισσότερο άμυλο, το οποίο δίνει στις πατάτες μια τραγανή υφή και στον πουρέ πατάτας μια αέρινη υφή.

Είναι καλύτερο να λιώνετε πατάτες με έναν μύλο πατάτας (ηλεκτρικό ή κανονικό). Αποφύγετε τη χρήση μπλέντερ, καθώς ο πουρές πατάτας θα είναι πολύ πυκνός και βαρύς.

Να προσθέτετε πάντα χλιαρό ή καυτό γάλα στον πουρέ. Αν προσθέσετε κρύο γάλα, ο πουρές θα κρυώσει και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γκριζωπή απόχρωση.

Η κατσαρόλα μπορεί να γίνει χορτοφαγική χρησιμοποιώντας κιμά σόγιας μουλιασμένο σε βραστό νερό ή ψιλοκομμένα μανιτάρια αντί για κιμά. Το τριμμένο τυρί, το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί πάνω από το στρώμα κιμά κατά τη συναρμολόγηση ή πάνω από την κατσαρόλα 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέτει μια όμορφη πινελιά και μια πικάντικη γεύση.

Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν βότανα όχι στον κιμά, αλλά στον πουρέ πατάτας.

Αν δεν έχετε γάλα ή δεν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα στον πουρέ πατάτας. Για να κάνετε τη στρώση πατάτας πιο αφράτη, ξεχωρίστε το ασπράδι του αυγού και χτυπήστε το καλά με μια πρέζα αλάτι πριν το προσθέσετε στον πουρέ πατάτας.

Η κατσαρόλα πατάτας με κιμά σερβίρεται με ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας ή λιωμένο βούτυρο.