Αρμένικα μπισκότα Gata

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ανακατέψτε 200 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.

Βήμα 2:

Τρίψτε 150 γραμμάρια κρύο βούτυρο και προσθέστε το στο αλεύρι. Θρυμματίστε το και τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα χέρια σας.

Βήμα 3:

Προσθέστε ξινή κρέμα και 1 κρόκο αυγού.

Βήμα 4:

Ζυμώστε τη ζύμη, προσέχοντας να μην ασκήσετε πολλή δύναμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο.

Βήμα 5:

Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και 75 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μπολ.

Βήμα 6:

Τρίψτε τη γέμιση μέχρι να γίνει ψίχουλα και προσθέστε 1 κρόκο. Συνεχίστε το άλεσμα μέχρι να σχηματιστούν λεία ψίχουλα.

Βήμα 7:

Αλευρώστε μια επιφάνεια, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της και ανοίξτε την σε ορθογώνιο πάχους 3 χιλιοστών. Αλείψτε τη ζύμη με ασπράδι αυγού.

Βήμα 8:

Τοποθετήστε τη γέμιση στη λαδωμένη ζύμη και ισιώστε την, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες.

Βήμα 9:

Διπλώστε τις άκρες της ζύμης σε τρεις πλευρές, αφήνοντας τη μία άκρη ελεύθερη κατά μήκος, τυλίξτε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό προς την ελεύθερη άκρη και στη συνέχεια κολλήστε ομοιόμορφα την άκρη στο ρολό.

Βήμα 10:

Ανοίξτε ελαφρά το ρολό με έναν πλάστη, ασκώντας απαλή πίεση. Αλείψτε τη ζύμη με κρόκο αυγού.

Βήμα 11:

Χρησιμοποιώντας ένα διακοσμητικό μαχαίρι, κόψτε το ρολό υπό γωνία σε τριγωνικά κομμάτια.

Βήμα 12:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια πάνω σε αυτά και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλές μαγειρικής

Η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί κρύα, αυτό θα διευκολύνει το σχηματισμό των προϊόντων.

Το κρύο βούτυρο στη ζύμη θα εμποδίσει τα μπισκότα να απλωθούν πριν το ψήσιμο.

Μην κάνετε οικονομία στο βούτυρο για τη γέμιση - αν η γέμιση είναι πολύ στεγνή, θα χυθεί έξω από τα μπισκότα.

Αποθηκεύστε τις έτοιμες γκάτες σε κλειστό δοχείο για να μην στεγνώσουν γρήγορα.