Αραβικό επιδόρπιο Luqaimat
Προέλευση της συνταγής
Το λουκαϊμάτ είναι ένα από τα παραδοσιακά γλυκά επιδόρπια που ετοιμάζουν οι μουσουλμάνοι κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και τρώνε μετά τη δύση του ηλίου. Πρόκειται για τηγανητές μπάλες ζύμης, τραγανές απ' έξω και μαλακές από μέσα, οι οποίες στην Ανατολή αποτελούν υποκατάστατο των κρουασάν μας. Αν και δεν είναι πολύ γλυκές από μόνες τους, σερβίρονται σε σιρόπι ή μέλι. Η παρασκευή του λουκαϊμάτ στον δρόμο είναι σαν παράσταση - οι μπάλες ρίχνονται επιδέξια σε ένα τηγάνι με λάδι.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Αλεύρι
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Ζύμη
-
Ζάχαρη
-
Ξηρό γάλα
-
Αλας
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
Σιρόπι
-
Ζάχαρη
-
Νερό
-
Κάρδαμο
-
Χυμός λεμονιού
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Βαθύ τηγάνι
- Εξαφριστήρι
- πλαστικό μπουκάλι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Βήμα 3:
Προσθέστε ζεστό νερό σε δόσεις, ανακατεύοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας
Βήμα 4:
Αφού ζυμώσετε τη υγρή ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, καλύψτε την καλά με μεμβράνη και αφήστε την για 30 λεπτά.
Βήμα 5:
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα, προσθέστε νερό, χυμό λεμονιού και ρίξτε μέσα τρεις ή τέσσερις σπόρους κάρδαμου, κομμένους σε φέτες.
Βήμα 6:
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κάρδαμο και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 7:
Ζυμώνουμε τη φουσκωμένη ζύμη.
Βήμα 8:
Γεμίστε ένα πλαστικό μπουκάλι με ζύμη και κλείστε το με ένα καπάκι με μια τρύπα διαμέτρου λίγο μεγαλύτερη από ένα εκατοστό.
Βήμα 9:
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι ή ταψί και ζεστάνετε το.
Βήμα 10:
Στύψτε τη ζύμη στο λάδι σιγά σιγά από το μπουκάλι, κόβοντας κομμάτια με ψαλίδι.
Βήμα 11:
Μαγειρέψτε τις μπάλες σε δόσεις σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια αφαιρέστε τες από το λάδι και αφήστε τες να κρυώσουν.
Βήμα 12:
Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι, ρίχνουμε μέσα τις μπάλες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μπολ με το σιρόπι και αφήστε τες να μουλιάσουν για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
Βήμα 14:
Βάλτε το λουκαϊμάτ σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζοντας την περίσσεια σιροπιού και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Οι μπαλίτσες Lukaimat μπορούν να φτιαχτούν με διάφορους τρόπους, όπως απλώς να μαζέψετε το μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βουτήξτε πρώτα το κουτάλι σε νερό για να μην κολλήσει το μείγμα. Μπορείτε επίσης να πλάσετε τις μπαλίτσες με τα δάχτυλά σας βρεγμένα με νερό.
Αντί για κάρδαμο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σαφράν στο σιρόπι. Μπορείτε επίσης απλώς να περιχύσετε τις μπάλες με σιρόπι χουρμά ή μέλι.
Αφού αφαιρέσετε τα μπαλάκια lukaimat από το σιρόπι, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με σουσάμι.
