Ψητό κοτόπουλο με αρωματικές πατάτες
Προέλευση της συνταγής
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή στο γούστο σας, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας διαφορετικά μυρωδικά ή οποιαδήποτε άλλα λαχανικά —όχι μόνο πατάτες, αλλά και καρότα, γογγύλια ή παστινάκια— και προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο κατά βούληση. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες και θα έχετε τέλειο ψητό κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Ελαιόλαδο
-
Αποξηραμένο σκόρδο
-
Κοτόπουλο
-
Γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο)
-
Λεμόνι
-
Δενδρολίβανο
-
Θυμάρι
-
Κόκκινες πατάτες
-
Γλυκοπατάτα
-
Μάραθος (φρούτο)
-
Κύμινο
-
1 ποτήρι ζεστό νερό
Σκεύη κουζίνας
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ανακατέψτε αλάτι, πάπρικα, πιπέρι, σκόρδο, βότανα και ελαιόλαδο.
Βήμα 2:
Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 3:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με τον αέρα ανοιχτό.
Βήμα 4:
Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό του σκελετού.
Βήμα 5:
Απλώστε το καρυκευμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του σκελετού. Μην ξεχάσετε την πίσω πλευρά.
Βήμα 6:
Δέστε τα μπούτια κοτόπουλου μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Διατηρήστε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου όσο ετοιμάζετε τα ψητά λαχανικά.
Βήμα 7:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες σε ένα ταψί.
Βήμα 9:
Κόψτε τον βολβό του μάραθου σε φέτες πάχους 1 εκ. και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί.
Βήμα 10:
Πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και απλώστε το ομοιόμορφα στο ταψί.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από τα λαχανικά και τοποθετήστε από πάνω με το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε ένα λεμόνι κομμένο σε τέταρτα, θυμάρι και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλλά τα αποτελέσματα θα είναι διαφορετικά) βαθιά μέσα στο κοτόπουλο.
Βήμα 13:
Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά.
Βήμα 14:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 80 λεπτά στους 180 βαθμούς (περίπου 45 λεπτά για κάθε κιλό βάρους κοτόπουλου).
Βήμα 15:
Αλείψτε το δέρμα του κοτόπουλου με τους χυμούς κάθε 20 λεπτά. Αν το νερό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε άλλο ½ φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι.
Βήμα 16:
Αν είναι δυνατόν, ελέγξτε με ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό φτάνει τους 75 βαθμούς Κελσίου (ασφαλής θερμοκρασία για μαγειρεμένο κοτόπουλο).
Βήμα 17:
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε.
Βήμα 18:
Ρίξτε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο σε ένα βαρέλι για σάλτσα για να σερβίρετε με το κυρίως πιάτο.
Βήμα 19:
Γαρνίρετε με φρέσκο δεντρολίβανο, φρέσκο θυμάρι και φέτες λεμονιού.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε επίσης να αλείψετε το καρυκευμένο λάδι κάτω από το δέρμα για να βοηθήσετε τα μπαχαρικά να διεισδύσουν καλύτερα στο κρέας. Μπορείτε επίσης να κάνετε μερικές μικρές τομές στο ίδιο το κρέας για τον ίδιο σκοπό.
Να είστε προσεκτικοί με το δέρμα. Μόλις το δέρμα αποκολληθεί από το κρέας, μπορεί να συρρικνωθεί κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα να στεγνώσει το εκτεθειμένο μέρος του κοτόπουλου.
Αν σας αρέσει το κοτόπουλο medium-rare (ροζ εξωτερικά με δροσερό κόκκινο κέντρο), μπορείτε να γεμίσετε το κέντρο όχι μόνο με λεμόνι και μυρωδικά, αλλά και με παγάκια και αλάτι.
