Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

Βήμα 2:

Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά, το σκουμπρί, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3:

Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 4:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ζελατίνη και 5 κουταλιές της σούπας νερό.

Βήμα 5:

Βγάλτε το ψάρι από το τηγάνι. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το ψάρι και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.

Βήμα 6:

Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Βήμα 7:

Προσθέστε τη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

Βήμα 8:

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό στα καλούπια για ασπίκ και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει ο ζωμός.

Βήμα 9:

Ψιλοκόψτε τα καρότα από το ζωμό και τον μαϊντανό.

Βήμα 10:

Τοποθετήστε τα καρότα, τα κράνμπερι, τα μπιζέλια και τα μυρωδικά σε δοχεία. Ρίξτε τον ζωμό πάνω από τα λαχανικά και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα ψάρια σε δοχεία και περιχύστε τα με το ζωμό.

Βήμα 12:

Τοποθετήστε τα δοχεία στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς η ζελατίνα.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να φτιάξετε τον ζωμό εκ των προτέρων, για παράδειγμα από κόκαλα ψαριού. Αυτό θα κάνει την πιπεριά πιο πλούσια και γευστική.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία σερβιρίσματος, αλλά αυτό θα επιτρέψει στο ζωμό να πήξει πιο γρήγορα και η ασπικία θα είναι πιο μεριδοποιημένη.