Τηγανίτες κολοκύθας
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος συνδυασμός κλασικής και εποχιακής απόλαυσης. Οι τηγανίτες κολοκύθας είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική γιορτή για όλη την οικογένεια. Η κολοκύθα προσδίδει πλούσια γεύση και άρωμα, ενώ το γάλα τις κάνει τρυφερές και αφράτες. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά
-
Γάλα
-
Κολοκύθι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Κανέλα
-
Βούτυρο
-
Αλεύρι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την κολοκύθα.
Βήμα 2:
Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύψει μόνο τα κομμάτια της κολοκύθας.
Βήμα 3:
Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Βήμα 4:
Αλέστε την κολοκύθα μαζί με το νερό στο οποίο την μαγειρέψατε σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 5:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι.
Βήμα 6:
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 7:
Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 8:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το υγρό.
Βήμα 9:
Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 10:
Ρίξτε μέσα τον ζεστό πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 11:
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι, αν θέλετε.
Βήμα 12:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Βήμα 13:
Ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας ελαφρά το τηγάνι.
Βήμα 14:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 15:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 16:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 17:
Επαναλάβετε τα βήματα 13-16 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.
Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.
Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα τις κάνει να καούν, ενώ η πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα έχει ως αποτέλεσμα οι τηγανίτες να αργήσουν να ψηθούν και να γίνουν πολύ σφιχτές.
Μην γυρίσετε την κρέπα πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν ανοιχτόχρωμες και στεγνές.
Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.
