Τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα μιας σύγχρονης εκδοχής των παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων. Ενώ τα κλασικά blini αποτελούν σύμβολο της ρωσικής κουζίνας, η γέμισή τους με ζαμπόν και τυρί είναι μια δημοφιλής επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Αυτά τα blini είναι ιδανικά για όσους εκτιμούν τον συνδυασμό της τρυφερής ζύμης και της πλούσιας γεύσης της γέμισης με κρέας. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ένα οικογενειακό τραπέζι ή πικνίκ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αυγά
-
Γάλα
-
Νερό (βραστό νερό)
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
Για τη γέμιση:
-
Ζαμπόν
-
Τυρί
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Ταψί
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
- Επεξεργαστής τροφίμων/μπλέντερ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2:
Ρίξτε 100 ml βραστό νερό σε 400 ml γάλα.
Βήμα 3:
Ρίξτε γάλα και νερό στα αυγά.
Βήμα 4:
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 5:
Ρίξτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Βήμα 6:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά.
Βήμα 7:
Χτυπήστε τη ζύμη με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα.
Βήμα 8:
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 10:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 11:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 9-11 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 13:
Αλέστε το ζαμπόν και το τυρί σε μπλέντερ ή τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 14:
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το τυρί.
Βήμα 15:
Βάλτε μια μερίδα γέμισης σε κάθε τελειωμένη τηγανίτα.
Βήμα 16:
Τυλίξτε προσεκτικά την τηγανίτα σε ρολό.
Βήμα 17:
Τοποθετήστε όλα τα ρολά σε ένα ταψί.
Βήμα 18:
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.
Βήμα 19:
Σερβίρετε τις τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί ζεστές.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το τηγανίσετε. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει πλήρως το υγρό, με αποτέλεσμα πιο ελαστικές τηγανίτες που δεν θα σκιστούν.
Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.
Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, σηκώστε την γρήγορα και σταθερά με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε την προσεκτικά. Μην φοβάστε - με εξάσκηση, αυτό θα γίνει πανεύκολο.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε ένα μέρος του μείγματος, γείρετε και περιστρέψτε αμέσως το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα απλώνεται σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Για αρχάριους και για να εξασφαλίσετε την επιτυχία, επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πολύ πιο εύκολο.
