Τηγανίτες με γάλα και νερό

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη.

Βήμα 2:

Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 4:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το υγρό.

Βήμα 5:

Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6:

Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 7:

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 8:

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ένα μέρος της ζύμης.

Βήμα 9:

Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.

Βήμα 10:

Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 8–11 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Σερβίρετε τις τηγανίτες με γάλα και νερό ζεστές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Συμβουλές μαγειρικής

Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.

Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, οι τηγανίτες θα είναι βαριές και πηχτές. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προσθέτετε αλεύρι σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και θα τις εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι.

Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό ή γάλα. Το χλιαρό υγρό θα βοηθήσει στην καλύτερη διάλυση του αλευριού και στην ενεργοποίηση της μαγιάς (αν χρησιμοποιείτε ζύμη με μαγιά).

Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες σας ένα λεπτό άρωμα και γεύση.

Χρησιμοποιήστε τη σωστή σπάτουλα. Επιλέξτε μια λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα με στρογγυλεμένες άκρες. Θα γλιστρήσει εύκολα κάτω από την κρέπα χωρίς να την καταστρέψει.

Γυρίστε την με σιγουριά. Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, σηκώστε την γρήγορα και σταθερά με μια σπάτουλα και γυρίστε την προσεκτικά. Μην φοβάστε - με εξάσκηση, αυτό θα γίνει πανεύκολο.