Τηγανίτες με νερό και χωρίς γάλα
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά σωτήρια για όσους θέλουν να φτιάξουν τηγανίτες αλλά τους τελείωσε το γάλα. Το να φτιάχνεις τηγανίτες με νερό δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά μια δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος που ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στο παρελθόν, όταν τα τρόφιμα ήταν σπάνια. Η χρήση νερού αντί για γάλα τις κάνει ελαφριές και ουδέτερες σε γεύση, ιδανικές για κάθε γέμιση - από γλυκιά έως αλμυρή. Βγαίνουν απίστευτα λεπτές και ελαστικές, όπως φαίνεται στο βίντεο, και είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ. Το κλειδί είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες και να μην είστε τεμπέληδες στο κοσκίνισμα του αλευριού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νερό
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη βανίλιας
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Σόδα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Βούρτσα μαγειρέματος
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα μπολ, ρίξτε μέσα 500 ml βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγειρική σόδα.
Βήμα 2:
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
*ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν σκοπεύετε να φτιάξετε άγλυκες τηγανίτες, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη είναι αρκετή.*
Βήμα 3:
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας και 2 αυγά κοτόπουλου.
Βήμα 4:
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5:
Κοσκινίστε τη μισή ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 6:
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ, συνεχίζοντας το ζύμωμα.
Βήμα 7:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ομοιογενής και χωρίς σβόλους.
Βήμα 8:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5-10 λεπτά.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
Βήμα 10:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 11:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε την προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 13:
Επαναλάβετε τα βήματα 8-11 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Συμβουλές μαγειρικής
Για την καλύτερη αντίδραση της μαγειρικής σόδας, χρησιμοποιήστε πολύ ζεστό νερό, όχι μόνο χλιαρό.
Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι - αυτό θα εξαλείψει τους σβόλους και θα κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες.
Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης - αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και η τηγανίτα θα είναι ελαστική και δεν θα σκιστεί όταν την γυρίσετε.
Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι — μια κρύα επιφάνεια θα εμποδίσει την ομοιόμορφη εξάπλωση του χυλού.
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να γυρίσετε το τηγάνι—είναι πιο μαλακό και λιγότερο πιθανό να γρατσουνίσει την αντικολλητική επίστρωση.
Αν η ζύμη φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό, αλλά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσει η υφή της.
Αποθηκεύστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια στοίβα, σκεπασμένες με μια πετσέτα, για να τις διατηρήσετε μαλακές και να μην στεγνώσουν.
Αυτές οι τηγανίτες με βάση το νερό είναι ευέλικτες—σερβίρετε τες με βούτυρο, τυρί cottage, μέλι, μαρμελάδα ή ακόμα και μανιτάρια—συνδυάζονται τέλεια με κάθε γέμιση.
