Τηγανίτες με τυρί cottage
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες με τυρί cottage είναι ένα αγαπημένο ρωσικό σπιτικό πιάτο, που συνδυάζει την ευκολία παρασκευής με την υψηλή θρεπτική αξία. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον 19ο και 20ό αιώνα, όταν το τυρί cottage έγινε ένα προσιτό γαλακτοκομικό προϊόν σε αγροτικά και αστικά νοικοκυριά. Σε αντίθεση με τις κλασικές τηγανίτες, το τυρί cottage προστίθεται απευθείας στο μείγμα, καθιστώντας το πιο πυκνό αλλά απίστευτα μαλακό και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονταν τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, σερβιρισμένες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα. Σήμερα, οι τηγανίτες με τυρί cottage είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των γονέων και των λάτρεις της υγιεινής διατροφής - είναι χορταστικές, εύπεπτες και τέλειες ακόμη και για παιδιά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Τυρί cottage
-
Γάλα
-
Αυγό
-
Ζάχαρη
-
Αλεύρι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Αντικολλητικό τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2:
Προσθέστε το τυρί cottage και ανακατέψτε απαλά για να μην σβολιάσει.
Βήμα 3:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα σουρωτήρι για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4:
Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά ξανά - η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, σαν ξινή κρέμα.
Βήμα 5:
Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
Βήμα 6:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείψουμε με λίγο λάδι.
Βήμα 7:
Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί.
Βήμα 8:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι η επιφάνειά της να αφρίσει και να ματίσει.
Βήμα 9:
Γυρίστε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα για να διατηρηθεί μαλακή.
Βήμα 11:
Επαναλάβετε τα βήματα 6-10 μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
Βήμα 12:
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές: με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε λείο τυρί cottage. Πριν από το ανακάτεμα, σουρώστε το τυρί cottage σε σουρωτήρι ή χτυπήστε το σε μπλέντερ — αυτό θα αφαιρέσει τους σβόλους και θα κάνει τη ζύμη λεία.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Οι τηγανίτες με τυρί cottage πρέπει να είναι τρυφερές, όχι σφιχτές.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανάλογα με την υφή της ζύμης - θα πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί λίγο. Αφού ζυμώσετε, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά—αυτό θα βελτιώσει την υφή και θα κάνει τις τηγανίτες πιο ελαστικές.
Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Η πολύ δυνατή φωτιά θα ροδίσει γρήγορα το εξωτερικό των τηγανιτών, αλλά θα αφήσει το μείγμα ωμό στο εσωτερικό. Είναι καλύτερο να ψήσετε σε μέτρια ή ελαφρώς κάτω από μέτρια θερμοκρασία.
Λαδώστε το ταψί με φειδώ. Οι τηγανίτες με τυρί cottage απορροφούν εύκολα το λάδι και η υπερβολική ποσότητα θα τις κάνει λαδωμένες. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι τηγανίτες με τυρί cottage είναι ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές—είναι μαλακές, γευστικές και ταιριάζουν τέλεια με ξινή κρέμα, μέλι ή μούρα.
