Τηγανίτες Mordvin με σιμιγδάλι
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες Μορντβίν διαφέρουν από τις κλασικές στο ότι περιέχουν σιμιγδάλι, όχι μόνο αλεύρι. Αυτό τους δίνει μια απίστευτα παχύρρευστη, αφράτη υφή με χαρακτηριστικό πορώδες εσωτερικό. Είναι η τέλεια λιχουδιά για ένα οικογενειακό πρωινό ή ένα εορταστικό τραπέζι, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σημιγδάλι
-
Ζύμη
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ζεστό νερό
-
Γάλα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- μεμβράνη
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βήμα 2:
Προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Βήμα 4:
Αφού φουσκώσει το σιμιγδάλι, προσθέτουμε βραστό γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Βήμα 5:
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 8:
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ένα μέρος της ζύμης.
Βήμα 9:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Σε αυτό το στάδιο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι - οι τηγανίτες θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα και θα είναι πιο αφράτες.
Βήμα 10:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε την με βούτυρο. Επαναλάβετε τα βήματα 8–11 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 12:
Σερβίρετε τις τηγανίτες Mordvin ζεστές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη υφή ζύμης, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό—αυτό θα βοηθήσει το σιμιγδάλι να φουσκώσει πιο γρήγορα.
Μην παραλείψετε τα στάδια «ξεκούραση» και «φούσκωμα» - αυτό θα επιτρέψει στη μαγιά να ενεργοποιηθεί και οι τηγανίτες θα βγουν αφράτες.
Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.
Πριν από κάθε νέα τηγανίτα, λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι - αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα.
Μην ανοίγετε το καπάκι αν χρησιμοποιείτε. Το καπάκι βοηθά τις τηγανίτες να ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα πρέπει να το ανοίξετε μόνο όταν η τηγανίτα είναι σχεδόν έτοιμη.
Κρατήστε τις τελειωμένες τηγανίτες ζεστές. Σκεπάστε τες με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι για να παραμείνουν ζεστές και μαλακές.
Οι γλυκές τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας!
