Τηγανίτες φαγόπυρου

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου και το αλάτι.

Βήμα 2:

Προσθέστε 800 ml γάλα.

Βήμα 3:

Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4:

Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 5:

Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 60 λεπτά.

Βήμα 6:

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 7:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και την απλώνουμε γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας το τηγάνι.

Βήμα 8:

Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.

Βήμα 9:

Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Βήμα 10:

Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και λαδώστε την με βούτυρο (προαιρετικά).

Βήμα 11:

Επαναλάβετε τα βήματα 7-10 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Βήμα 12:

Σερβίρετε τηγανίτες φαγόπυρου με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Συμβουλές μαγειρικής

Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι από φαγόπυρο πριν το προσθέσετε – αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.

Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.

Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.

Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα - είναι πιο νόστιμες και αρωματικές όταν είναι ζεστές.

Μην γυρίσετε την κρέπα πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν ανοιχτόχρωμες και στεγνές.

Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.