Τηγανίτες με τυρί cottage

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 1 Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 2:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 2 Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 3 Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Βήμα 4:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 4 Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 5:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 5 Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Βήμα 6:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 6 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Βήμα 7:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 7 Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.

Βήμα 8:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 8 Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε την προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

Βήμα 9:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 9 Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και σκεπάστε την με ένα καπάκι για να μην στεγνώσει. Επαναλάβετε τα βήματα 6-9 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Βήμα 10:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 10 Για τη γέμιση, λιώστε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και τη βανιλέτα.

Βήμα 11:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 11 Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 12:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 12 Προσθέστε σταφίδες (αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 13:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 13 Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 14:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 14 Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα με το τυρί, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 15:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 15 Πάρτε μια τηγανίτα και βάλτε μια κουταλιά γέμισης για τυρί πάνω της.

Βήμα 16:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 16 Τυλίξτε την κρέπα σε ρολό.

Βήμα 17:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 17 Λαδώστε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 18:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 18 Τοποθετήστε τα έτοιμα ψωμάκια σφιχτά σε ένα ταψί. Αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 19:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 19 Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στο φούρνο στους 200°C για 35 λεπτά.

Βήμα 20:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 20 Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Βήμα 21:

Τηγανίτες με τυρί cottage - Βήμα 21 Σερβίρετε τις τηγανίτες με τυρί cottage ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένες με μέλι.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι τέλεια λεία, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε.

Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.

Για την γέμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρό τυρί cottage - θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό.

Εάν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή γάλα.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών ξεχωριστά - αυτό θα κάνει τη γέμιση αέρινη και ελαφριά.

Σερβίρετε τις τηγανίτες με τυρί cottage αμέσως μετά το μαγείρεμα - είναι πιο νόστιμες και αρωματικές όταν είναι ζεστές.