Τηγανίτες με γάλα και χωρίς αυγά
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους, για οποιονδήποτε λόγο, δεν μπορούν ή δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν αυγά στο ψήσιμο τους. Βασίζεται σε έναν κλασικό συνδυασμό γάλακτος, αλευριού και νερού, που παράγει μια εκπληκτικά τρυφερή και ελαστική ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες χωρίς αυγά είναι λεπτές, δεν σκίζονται όταν τυλίγονται και είναι ιδανικές για κάθε γέμιση - από γλυκιά ξινή κρέμα μέχρι αλμυρό τυρί cottage. Αυτός είναι ένας δοκιμασμένος στο χρόνο τρόπος για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες ακόμα και με περιορισμένα υλικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- Πλάκα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 200 ml γάλα σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3:
Χτυπήστε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4:
Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
Βήμα 6:
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7:
Προσθέστε ζεστό νερό σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή - θα πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι πολύ υδαρής.
Βήμα 8:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 10:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 11:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, λαδώστε την με βούτυρο και καλύψτε την με ένα άλλο πιάτο για να μην στεγνώσει.
Βήμα 13:
Επαναλάβετε τα βήματα 9-12 μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Σερβίρετε ζεστό, με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.
Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.
Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.
Πριν από κάθε νέα τηγανίτα, λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι - αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα.
Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με οποιαδήποτε γέμιση—δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη γλυκιά γέμιση με τυρί cottage ή μανιτάρια.
Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα – είναι πιο νόστιμες και πιο αρωματικές όταν είναι ζεστές.
Πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης - για μια πιο διαιτητική επιλογή, μπορείτε να τη μειώσετε ή να την εξαλείψετε εντελώς.
