Ρωσικές τηγανίτες με γάλα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 2:

Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 4:

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5:

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 6:

Σταδιακά ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Βήμα 7:

Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Βήμα 8:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.

Βήμα 9:

Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.

Βήμα 10:

Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 8–12 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Βήμα 12:

Σερβίρετε τις ρωσικές τηγανίτες ζεστές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Συμβουλές μαγειρικής

Διατηρήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες ζεστές. Στοιβάζετε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι για να τις διατηρήσετε ζεστές και μαλακές.

Μην ξεχάσετε να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το τηγανίσετε. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει πλήρως το υγρό, με αποτέλεσμα πιο ελαστικές τηγανίτες που δεν θα σκιστούν.

Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα τις κάνει να καούν, ενώ η πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα έχει ως αποτέλεσμα οι τηγανίτες να αργήσουν να ψηθούν και να γίνουν πολύ σφιχτές.

Μην ανοίγετε το καπάκι αν χρησιμοποιείτε. Το καπάκι βοηθά τις τηγανίτες να ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα πρέπει να το ανοίξετε μόνο όταν η τηγανίτα είναι σχεδόν έτοιμη.

Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.