Λεπτές τηγανίτες κεφίρ με τρύπες

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Ρίξτε το κεφίρ και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ. ​​Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 2:

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα σουρωτήρι για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4:

Ρίξτε βραστό νερό στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.

Βήμα 5:

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά - η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, σαν ξινή κρέμα.

Βήμα 6:

Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια ποσότητα από το μείγμα στο τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το τηγάνι.

Βήμα 7:

Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι η επιφάνειά της να αφρίσει και να ματίσει.

Βήμα 8:

Γυρίστε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 9:

Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα για να διατηρηθεί μαλακή.

Βήμα 10:

Επαναλάβετε τα βήματα 6-9 μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Βήμα 11:

Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας.

Συμβουλές μαγειρικής:

Για μέγιστο αφράτο, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κεφίρ — αντιδρά καλύτερα στη θερμότητα και δίνει την επιθυμητή υφή.

Προετοιμάστε το τηγάνι εκ των προτέρων. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ζεστάνετε καλά ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα της πρώτης τηγανίτας.

Χρησιμοποιήστε αντικολλητική επίστρωση. Για αρχάριους και για εγγυημένη επιτυχία, επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πολύ πιο εύκολο.

Λαδώστε το ταψί. Ακόμα κι αν έχετε αντικολλητικό ταψί, λαδώστε το ελαφρά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης ή χαρτί κουζίνας πριν από κάθε τηγανίτα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια χρυσαφένια κρούστα και θα αποτρέψει το κάψιμο.

Μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι. Η υπερβολική θερμότητα θα κάνει την κρέπα να καεί εξωτερικά και να παραμείνει ωμή εσωτερικά. Η μέτρια φωτιά είναι ιδανική.

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε ένα μέρος του μείγματος, γείρετε και περιστρέψτε αμέσως το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα απλώνεται σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Περιμένετε να βγάλει φυσαλίδες. Μην βιαστείτε να γυρίσετε την κρέπα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν πολλές μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν ανοιχτόχρωμες και στεγνές. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η κάτω πλευρά είναι έτοιμη.