Τηγανίτες με μπανάνα
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες μπανάνας είναι ένα μοντέρνο πιάτο που προέρχεται από την υγιεινή διατροφή και είναι δημοφιλείς παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Ξεκίνησαν ως ένα ελαφρύ, φυσικό πρωινό, με ώριμες μπανάνες να αντικαθιστούν μέρος του υγρού, καθιστώντας το μείγμα μαλακό και γλυκό χωρίς πρόσθετα. Αυτές οι τηγανίτες συχνά παρασκευάζονται χωρίς αλεύρι (χρησιμοποιώντας πλιγούρι βρώμης) ή με ελάχιστη ποσότητα, καθιστώντας τες δημοφιλείς σε όσους κάνουν υγιεινή δίαιτα, σε vegans και σε γονείς που ανησυχούν για τις παιδικές τροφές. Παρά την έλλειψη βαθιών ιστορικών ριζών στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες μπανάνας κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα για την απλότητά τους, την γρήγορη παρασκευή τους και την ευχάριστη τροπική τους γεύση.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μπανάνες
-
Αλεύρι
-
Αυγά
-
Γάλα
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Μπέικιν πάουντερ
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- ωμοπλάτη
- Πιρούνι
- Αντικολλητικό τηγάνι
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και λιώστε τες με ένα πιρούνι ή έναν μύλο πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2:
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα μπανάνας και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3:
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά ξανά - η ζύμη πρέπει να είναι λεία.
Βήμα 4:
Προσθέστε σταδιακά το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, κοσκινίζοντάς τα σε σουρωτήρι για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 5:
Προσθέστε το ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά ξανά - η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, σαν ξινή κρέμα.
Βήμα 6:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά - αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο ελαστικές.
Βήμα 7:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 8:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείψουμε με λίγο λάδι.
Βήμα 9:
Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί.
Βήμα 10:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι η επιφάνειά της να αφρίσει και να ματίσει.
Βήμα 11:
Γυρίστε προσεκτικά την κρέπα με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε την τελική κρέπα σε ένα πιάτο.
Βήμα 12:
Επαναλάβετε τα βήματα 8-11 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 13:
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές: με ξινή κρέμα, μέλι ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας.
Συμβουλές μαγειρικής:
Χρησιμοποιήστε ώριμες μπανάνες (με σκούρες κηλίδες). Είναι πιο μαλακές, πιο γλυκές και λιώνονται καλύτερα μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές, προσδίδοντας πλούσια γεύση και φυσική γλυκύτητα στις τηγανίτες.
Λιώστε καλά τις μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Οι σβόλοι από τον πουρέ μπανάνας μπορούν να καταστρέψουν την υφή του μείγματος. Είναι καλύτερο να τους χτυπήσετε με ένα πιρούνι ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό, σαν ξινή κρέμα. Η υπερβολική ποσότητα αλευριού θα κάνει τις τηγανίτες πυκνές και βαριές, ειδικά χωρίς αυγά.
Τηγανίστε σε μέτρια ή ελαφρώς χαμηλότερη φωτιά. Οι μπανάνες περιέχουν φυσικά σάκχαρα που καραμελώνουν γρήγορα. Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο των τηγανιτών εξωτερικά και να παραμείνουν ωμές εσωτερικά.
Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι τηγανίτες μπανάνας είναι ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές—είναι μαλακές, γευστικές και ταιριάζουν τέλεια με μέλι, μούρα, ξηρούς καρπούς ή γιαούρτι.
