Τηγανίτες ολικής αλέσεως με κεφίρ
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως με κεφίρ είναι μια μοντέρνα εκδοχή ενός κλασικού ρωσικού πιάτου, προσαρμοσμένη στις αρχές της υγιεινής διατροφής. Η χρήση αλευριού ολικής αλέσεως δίνει στις τηγανίτες πλούσια γεύση, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και έχει γίνει βασικό στοιχείο στο πρωινό μενού των οικογενειών που ενδιαφέρονται για την υγεία.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγό
-
Αλας
-
Γλυκαντική ουσία
-
Κεφίρ
-
Αλεύρι ολικής αλέσεως
-
Σόδα
-
Βραστό νερό
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Αντικολλητικό τηγάνι
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη στέβια και το αλάτι.
Βήμα 2:
Ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3:
Προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως και τη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην έχει σβόλους.
Βήμα 4:
Προσθέστε προσεκτικά το βραστό νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Βήμα 5:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά τη ζύμη.
Βήμα 6:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε ελαφρά με φυτικό λάδι.
Βήμα 7:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης στο τηγάνι και αμέσως γείρτε την για να την κατανείμετε ομοιόμορφα στον πάτο.
Βήμα 8:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 9:
Σηκώστε προσεκτικά με μια σπάτουλα και γυρίστε το, στη συνέχεια τηγανίστε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 11:
Επαναλάβετε τα βήματα 6-10 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 12:
Σερβίρετε τις τηγανίτες ολικής αλέσεως ζεστές—συνοδεύονται υπέροχα με ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές μαγειρικής:
Κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως. Παρά την πυκνή του δομή, το κοσκίνισμά του θα βελτιώσει την υφή του χυλού και θα κάνει τις τηγανίτες πιο ελαφριές.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά τα υγρά πιο αργά από το αλεύρι σίτου. Η ξεκούραση του μείγματος θα εξασφαλίσει μια πιο τρυφερή και ελαστική υφή για τις τηγανίτες σας.
Χρησιμοποιήστε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο κεφίρ μπορεί να προκαλέσει σβόλους και να επιβραδύνει την ενυδάτωση του αλευριού. Είναι καλύτερο να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Προσέξτε την υφή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι σαν πηχτή ξινή κρέμα—εύκολη στη χρήση με κουτάλι, αλλά όχι νερουλή. Διορθώστε την ποσότητα, εάν χρειάζεται, προσθέτοντας κεφίρ ή αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι.
Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις κανονικές τηγανίτες. Μην βιαστείτε να τις γυρίσετε — περιμένετε μέχρι να αφρίσουν και οι άκρες να γίνουν τραγανές.
Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν είναι ζεστές. Συνδυάζονται τέλεια με φυσικό γιαούρτι, φρέσκα μούρα, μπανάνες ή μέλι.
