Τηγανίτες χωρίς αλεύρι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βανίλια.

Βήμα 2:

Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Προσθέστε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4:

Προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Προσθέστε το κορν φλάουρ στο μπολ με το υγρό.

Βήμα 5:

Προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 6:

Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη ή ένα πιάτο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Βήμα 7:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.

Βήμα 8:

Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.

Βήμα 9:

Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.

Βήμα 10:

Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 8–11 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Βήμα 12:

Σερβίρετε τις τηγανίτες χωρίς αλεύρι ζεστές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Συμβουλές μαγειρικής

Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα τις κάνει να καούν, ενώ η πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα έχει ως αποτέλεσμα οι τηγανίτες να αργήσουν να ψηθούν και να γίνουν πολύ σφιχτές.

Μην ανοίγετε το καπάκι αν χρησιμοποιείτε. Το καπάκι βοηθά τις τηγανίτες να ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά θα πρέπει να το ανοίξετε μόνο όταν η τηγανίτα είναι σχεδόν έτοιμη.

Μην γυρίσετε την κρέπα πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν ανοιχτόχρωμες και στεγνές.

Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.

Μην τηγανίζετε τηγανίτες στο ίδιο τηγάνι όλη μέρα. Αφήστε τις να κρυώσουν ανάμεσα στις παρτίδες για να μην καούν.

Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Είναι πιο νόστιμες και γευστικές όταν είναι ζεστές.