Τηγανίτες κρέμας με ξινή κρέμα
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ένα υπέροχο παράδειγμα παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας, όπου τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν βασικό ρόλο. Τα blini με ξινή κρέμα διαφέρουν από τα κλασικά στο ότι χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, όχι μόνο γάλα. Αυτό τους δίνει μια μοναδική κρεμώδη γεύση και μια λεπτή υφή. Αυτά τα blini είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κρέμα γάλακτος
-
Γάλα
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Σόδα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 2:
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3:
Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά ξανά.
Βήμα 4:
Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 5:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το υγρό.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 7:
Προσθέστε το γάλα σε δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Βήμα 8:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 9:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 10:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 11:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 12:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 13:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και λαδώστε την με βούτυρο.
Βήμα 15:
Επαναλάβετε τα βήματα 10-14 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 16:
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συμβουλές μαγειρικής
Προετοιμάστε το τηγάνι εκ των προτέρων. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ζεστάνετε καλά ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα της πρώτης τηγανίτας. Χρησιμοποιήστε αντικολλητική επίστρωση. Για αρχάριους και για εγγυημένη επιτυχία, επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πολύ πιο εύκολο. Λαδώστε το τηγάνι με λάδι. Ακόμα κι αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, λαδώστε το ελαφρά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης ή χαρτί κουζίνας πριν από κάθε νέα τηγανίτα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια χρυσαφένια κρούστα και θα αποτρέψει το κάψιμο. Μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα κάνει την τηγανίτα να καεί εξωτερικά και να παραμείνει ωμή εσωτερικά. Η μέτρια φωτιά είναι ιδανική. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε μια μερίδα μείγματος, γείρετε αμέσως και στροβιλίστε το τηγάνι για να απλώσετε το μείγμα σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε τη σωστή σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα με στρογγυλεμένες άκρες. Θα γλιστρήσει εύκολα κάτω από την τηγανίτα χωρίς να την καταστρέψει. Γυρίστε την με σιγουριά. Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, σηκώστε την γρήγορα και σταθερά με τη σπάτουλα και γυρίστε την προσεκτικά. Μην φοβάστε - με εξάσκηση, αυτό θα γίνει πανεύκολο.
