Τηγανίτες με μήλα
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες μήλου είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο με ρίζες στην αγροτική κουζίνα. Τα μήλα, εύκολα διαθέσιμα και διατηρημένα καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πρόσθεταν γλυκύτητα και πλούσια γεύση σε απλές τηγανίτες σίκαλης ή σιταριού, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή σε οικογενειακά πάρτι τσαγιού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Γάλα
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
Ζάχαρη
Για τη γέμιση:
-
Μήλα
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
-
αλεσμένη κανέλα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Μίξερ
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
Βήμα 2:
Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3:
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 4:
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα.
Βήμα 5:
Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 6:
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη.
Βήμα 7:
Τηγανίζουμε τα μήλα σε ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 8:
Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 10:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 11:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 12:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 14:
Επαναλάβετε τα βήματα 9-13 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου στο ένα μισό της τηγανίτας και καλύψτε προσεκτικά με το άλλο μισό.
Βήμα 16:
Διπλώστε ξανά την τηγανίτα στη μέση για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
Βήμα 17:
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε βούτυρο από κάθε πλευρά.
Βήμα 18:
Βάλτε τις τηγανίτες γεμιστές με μήλα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.
Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.
Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.
Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με οποιαδήποτε γέμιση—δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη γλυκιά γέμιση με τυρί cottage ή μανιτάρια.
Πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης - για μια πιο διαιτητική επιλογή, μπορείτε να τη μειώσετε ή να την εξαλείψετε εντελώς.
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.
