Τηγανίτες με γάλα και τρύπες
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι μια κλασική ρωσική κουζίνα, γνωστή και αγαπημένη σε κάθε οικογένεια. Αυτές οι τηγανίτες με βάση το γάλα και τρύπες είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γλυκό. Είναι σύμβολο φιλοξενίας και οικογενειακής άνεσης. Φτιάχνονται με απλά υλικά: γάλα, αυγά, αλεύρι και μαγειρική σόδα. Το βασικό συστατικό είναι η μαγειρική σόδα, η οποία, όταν συνδυάζεται με ένα οξύ (στην προκειμένη περίπτωση, ξύδι), δημιουργεί φυσαλίδες αέρα που δημιουργούν τις περίφημες τρύπες. Αυτές οι τηγανίτες είναι λεπτές, τρυφερές και ιδανικές για κάθε πρωινό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γάλα
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Σόδα
-
Ξίδι 9%
-
Ηλιέλαιο
Σκεύη κουζίνας
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Πλάκα
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα.
Βήμα 2:
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4:
Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα στο υγρό μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
Βήμα 5:
Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
Βήμα 6:
Προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά.
Βήμα 8:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και την απλώνουμε γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 10:
Τηγανίστε την κρέπα για 30 δευτερόλεπτα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 9-10 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε.
Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.
Όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά - η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο.
Πριν από κάθε νέα τηγανίτα, λαδώστε το τηγάνι με ηλιέλαιο - αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα.
Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με οποιαδήποτε γέμιση—δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη γλυκιά γέμιση με τυρί cottage ή μανιτάρια.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.
Πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης - για μια πιο διαιτητική επιλογή, μπορείτε να τη μειώσετε ή να την εξαλείψετε εντελώς.
