Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι και γάλα

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ.

Βήμα 2:

Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί εντελώς.

Βήμα 3:

Ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4:

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Βήμα 5:

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6:

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 7:

Προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 8:

Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά - αυτό θα κάνει τις τηγανίτες ελαστικές και μαλακές.

Βήμα 9:

Σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 10:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι.

Βήμα 11:

Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο τηγάνι και κατανείμετε το ομοιόμορφα, κουνώντας απαλά το τηγάνι.

Βήμα 12:

Τηγανίστε την κρέπα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να χάσει τη γυαλάδα της (ματ φινίρισμα).

Βήμα 13:

Γυρίστε προσεκτικά με μια σπάτουλα και τηγανίστε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 14:

Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και σκεπάστε την με μια πετσέτα για να διατηρηθεί μαλακή.

Βήμα 15:

Επαναλάβετε τα βήματα 10-14 μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Βήμα 16:

Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή άλλη σάλτσα κατά βούληση.

Συμβουλές μαγειρικής:

Αφήστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Αφού προσθέσετε το σιμιγδάλι στο γάλα, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά—αυτό είναι το κλειδί για την αφράτη, τρυφερή υφή των τηγανιτών.

Χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο γάλα επιβραδύνει το φούσκωμα του σιμιγδαλιού και κάνει τη ζύμη λιγότερο λεία.

Προσθέστε τη μαγειρική σόδα τελευταία (προαιρετικά). Προσθέστε την αφού φουσκώσει το σιμιγδάλι και προσθέσετε τα αυγά και το αλεύρι.

Μην αντικαθιστάτε το αλεύρι με σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι παίζει σημαντικό ρόλο: δίνει στις τηγανίτες μια αέρινη υφή και μια ελαφριά, πορώδη δομή που το αλεύρι δεν μπορεί να αναπαράγει.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο (προαιρετικά). Αυτό βοηθά τις τηγανίτες να φουσκώσουν καλύτερα και να ψηθούν, παραμένοντας μαλακές και αφράτες.

Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές—σερβίρετε τες με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή λιωμένο βούτυρο.