Τηγανίτες με χαβιάρι
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες με χαβιάρι είναι μια κλασική ρωσική λιχουδιά, που χρονολογείται από τις αρχαίες σλαβικές παραδόσεις. Οι τηγανίτες συμβόλιζαν τον ήλιο και σερβίρονταν στις γιορτές, ειδικά στη Μασλενίτσα. Το χαβιάρι, μια λιχουδιά, αργότερα έγινε μια εκλεπτυσμένη προσθήκη, μετατρέποντας το πιάτο σε ένα αριστοκρατικό ορεκτικό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αυγά
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Γάλα
-
Φυτικό λάδι
-
Αλεύρι
Για τη γέμιση:
-
Κρέμα τυριού cottage
-
Κόκκινο χαβιάρι
Για σερβίρισμα:
-
Κρέμα γάλακτος
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 2:
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3:
Προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 4:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το υγρό.
Βήμα 5:
Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 6:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά.
Βήμα 7:
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 8:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 10:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 11:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 12:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 13:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και λαδώστε την με βούτυρο.
Βήμα 14:
Επαναλάβετε τα βήματα 9-13 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 15:
Κόψτε την τηγανίτα στη μέση.
Βήμα 16:
Αλείψτε κάθε μέρος της τηγανίτας με τυρί κρέμα.
Βήμα 17:
Τυλίξτε την κρέπα σε ρολό από τη στενή άκρη προς την φαρδιά.
Βήμα 18:
Στη συνέχεια, τυλίξτε το ρολό που προκύπτει σε σχήμα σαλιγκαριού και στερεώστε το με ένα σουβλάκι.
Βήμα 19:
Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα χαβιαριού στα σαλιγκάρια της τηγανίτας και σερβίρετε!
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά και το γάλα—πρέπει να είναι φρέσκα για να γίνει η ζύμη αφράτη.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, οι τηγανίτες θα είναι βαριές και πηχτές. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προσθέτετε αλεύρι σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και θα τις εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό ή γάλα. Το χλιαρό υγρό θα βοηθήσει στην καλύτερη διάλυση του αλευριού και στην ενεργοποίηση της μαγιάς (αν χρησιμοποιείτε ζύμη με μαγιά).
Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε ένα μέρος του μείγματος, γείρετε και περιστρέψτε αμέσως το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα απλώνεται σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
