Τηγανίτες φαγόπυρου με κεφίρ
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παραδοσιακή υγιεινή διατροφή με τις σύγχρονες προσεγγίσεις σε μια υγιεινή διατροφή. Το αλεύρι φαγόπυρου, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, σε συνδυασμό με το κεφίρ δημιουργεί μια ελαφριά, θρεπτική βάση. Αυτές οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς μεταξύ όσων κάνουν υγιεινή δίαιτα χωρίς γλουτένη, ειδικά στη Ρωσία και τη Σκανδιναβία, όπου τα απλά και φυσικά συστατικά είναι πολύτιμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κεφίρ
-
Αυγά
-
Αλεύρι φαγόπυρου
-
Αλας
-
Σόδα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Αντικολλητικό τηγάνι
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 2:
Προσθέστε το αλεύρι φαγόπυρου ανακατεμένο με σόδα και χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα σύρμα.
Βήμα 3:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά.
Βήμα 4:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 5:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 6:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 7:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο.
Βήμα 9:
Επαναλάβετε τα βήματα 4-8 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 10:
Σερβίρετε τις τηγανίτες με κεφίρ και φαγόπυρο ζεστές με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές μαγειρικής:
Κοσκινίστε το αλεύρι από φαγόπυρο. Το αλεύρι από φαγόπυρο συχνά έχει σβόλους. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν το προσθέσετε στο μείγμα—αυτό θα εξασφαλίσει μια λεία υφή και απαλή υφή για τις τηγανίτες.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αφού ζυμώσετε, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει πλήρως το υγρό και στη γλουτένη (ακόμα και σε ένα μείγμα χωρίς γλουτένη) να «ξεκουραστεί». Οι τηγανίτες θα γίνουν πιο ελαστικές και δεν θα σκιστούν.
Χρησιμοποιήστε φρέσκο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο κεφίρ μπορεί να κάνει τα ασπράδια να πήξουν και το μείγμα να απλωθεί ανομοιόμορφα στο τηγάνι. Αφήστε το να ζεσταθεί λίγο πριν το ζυμώσετε.
Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς ή με ελάχιστο λάδι. Χάρη στο κεφίρ και το αλεύρι από φαγόπυρο, αυτές οι τηγανίτες είναι ουσιαστικά αντικολλητικές. Για μια επιλογή φιλική προς τη διατροφή, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το λάδι ή να αλείψετε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
Προσέξτε την υφή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι σαν πηχτή ξινή κρέμα—εύκολη στη χρήση με το κουτάλι, αλλά όχι νερουλή. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή κεφίρ. αν είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι φαγόπυρου.
Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι τηγανίτες φαγόπυρου διαίτης είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν είναι ζεστές. Σερβίρετε τες με τυρί cottage, μούρα, φρούτα ή φυσικό γιαούρτι για να ενισχύσετε τα διατροφικά τους οφέλη και να κάνετε το πρωινό σας πραγματικά ισορροπημένο.
