Χοντρές τηγανίτες με κεφίρ

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βήμα 1:

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 2:

Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3:

Ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 4:

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 5:

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Βήμα 6:

Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε απαλά – η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς αφρώδης.

Βήμα 7:

Ζεσταίνουμε δύο τηγάνια σε μέτρια φωτιά και τα αλείψουμε με λίγο λάδι.

Βήμα 8:

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί.

Βήμα 9:

Τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι η επιφάνειά τους να αφρίσει και να ματίσει.

Βήμα 10:

Γυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες με μια σπάτουλα και τηγανίστε και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς τες με μια πετσέτα για να παραμείνουν μαλακές.

Βήμα 12:

Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας.

Συμβουλές μαγειρικής

Για μέγιστο αφράτο, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κεφίρ — αντιδρά καλύτερα με τη μαγειρική σόδα και δίνει τον επιθυμητό όγκο.

Μην το παρακάνετε με τη μαγειρική σόδα—η υπερβολική ποσότητα μπορεί να καταστρέψει τη γεύση και να κάνει τις τηγανίτες πικρές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει μαγειρική σόδα στα πλαϊνά του μπολ.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο – αυτό θα βελτιώσει τη δομή της.

Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.

Μην αυξάνετε την ποσότητα του χυλού στο τηγάνι - ένα πολύ παχύ στρώμα μπορεί να μην ψηθεί μέσα.

Αν οι τηγανίτες είναι πολύ πυκνές, προσθέστε λίγο κεφίρ - αυτό θα τις κάνει πιο τρυφερές.

Αποθηκεύστε τις έτοιμες τηγανίτες σε σφραγισμένο δοχείο – θα παραμείνουν μαλακές ακόμα και την επόμενη μέρα.