Τηγανίτες με μανιτάρια
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος συνδυασμός κλασικής και χορταστικής απόλαυσης. Οι τηγανίτες με μανιτάρια είναι μια πραγματική γαστρονομική γιορτή για όλη την οικογένεια. Τα μανιτάρια δίνουν στις τηγανίτες πλούσια γεύση και άρωμα, ενώ τα αυγά τις κάνουν τρυφερές και αφράτες. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό ή ένα χορταστικό σνακ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αυγά
-
Αλεύρι
-
Νερό
-
Γάλα
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
Για τη γέμιση:
-
Ασπρομπανιόν
-
Κρεμμύδι
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Φυτικό λάδι
Για σερβίρισμα:
-
Κρέμα γάλακτος
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 2:
Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 4:
Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 5:
Προσθέστε αυγά και φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά ξανά.
Βήμα 6:
Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 7:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 8:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 9:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο ταψί και απλώστε γρήγορα το μείγμα στον πάτο, γέρνοντας το ταψί.
Βήμα 10:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 11:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 9–12 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Βήμα 13:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 14:
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
Βήμα 15:
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια.
Βήμα 16:
Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν.
Βήμα 17:
Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 18:
Βάλτε τη γέμιση μανιταριών σε κάθε τηγανίτα και τυλίξτε την σε ρολό.
Βήμα 19:
Τυλίξτε την κρέπα σε ρολό.
Βήμα 20:
Κόψτε τη γεμιστή τηγανίτα στη μέση.
Βήμα 21:
Σερβίρετε τις τηγανίτες με μανιτάρια με ξινή κρέμα. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά και το γάλα—πρέπει να είναι φρέσκα για να γίνει η ζύμη αφράτη.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, οι τηγανίτες θα είναι βαριές και πηχτές. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προσθέτετε αλεύρι σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και θα τις εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό ή γάλα. Το χλιαρό υγρό θα βοηθήσει στην καλύτερη διάλυση του αλευριού και στην ενεργοποίηση της μαγιάς (αν χρησιμοποιείτε ζύμη με μαγιά).
Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε ένα μέρος του μείγματος, γείρετε και περιστρέψτε αμέσως το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα απλώνεται σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
