Τηγανίτες σε νερό χωρίς αυγά
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν έναν vegan τρόπο ζωής ή απλώς θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Οι τηγανίτες χωρίς αυγά έχουν μια μοναδική υφή—είναι λεπτές, ελαστικές και δεν σκίζονται όταν τυλίγονται. Αυτή η απλή συνταγή βασίζεται σε έναν συνδυασμό νερού, αλευριού και ζάχαρης, καθιστώντας τες προσιτές σε όλους. Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χλιαρό νερό
-
Ζεστό νερό
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Σόδα
-
Ζάχαρη βανίλιας
-
Αλεύρι
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το υγρό.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 4:
Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5:
Προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 6:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 8:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι.
Βήμα 9:
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την γρήγορα στον πάτο γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 10:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 11:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 9-12 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βήμα 13:
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά και το γάλα—πρέπει να είναι φρέσκα για να γίνει η ζύμη αφράτη.
Μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, οι τηγανίτες θα είναι βαριές και πηχτές. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προσθέτετε αλεύρι σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και θα τις εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε τη σωστή σπάτουλα. Επιλέξτε μια λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα με στρογγυλεμένες άκρες. Θα γλιστρήσει εύκολα κάτω από την κρέπα χωρίς να την καταστρέψει.
Γυρίστε την με σιγουριά. Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, σηκώστε την γρήγορα και σταθερά με μια σπάτουλα και γυρίστε την προσεκτικά. Μην φοβάστε - με εξάσκηση, αυτό θα γίνει πανεύκολο.
Διατηρήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες ζεστές. Στοιβάζετε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι για να τις διατηρήσετε ζεστές και μαλακές.
