Τηγανίτες κολοκυθιού σε τηγάνι
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες κολοκυθιού σε τηγάνι είναι ένα πρακτικό πιάτο που προέρχεται από τις οικιακές κουζίνες των χωρών της Ανατολικής Ευρώπης, όπου τα εποχιακά λαχανικά χρησιμοποιούνταν ευρέως στην καθημερινή μαγειρική. Στην ΕΣΣΔ, αυτές οι τηγανίτες έγιναν δημοφιλείς ως ένας τρόπος αξιοποίησης της συγκομιδής των κολοκυθιών και επίσης ως μια ελαφριά αλλά χορταστική εναλλακτική λύση στις τηγανίτες από αλεύρι. Δεν περιέχουν μαγιά, ψήνονται γρήγορα και δεν απαιτούν πολύπλοκα συστατικά. Η λεπτή υφή και η απαλότητά τους εκτιμώνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή κατά τη διάρκεια δίαιτας. Σήμερα, αποτελούν μια ευέλικτη επιλογή για πρωινό ή δείπνο, συνδυάζοντας τα οφέλη των λαχανικών για την υγεία με την ευκολία παρασκευής.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κολοκύθι
-
Χόρτα άνηθου
-
Αυγά
-
Αλας
-
Αλεύρι
-
Σόδα
-
Γάλα
-
Φυτικό λάδι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- βαθύ μπολ
- Τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Ξεφλουδίστε το κολοκύθι και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2:
Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι στο μπολ. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4:
Προσθέστε λίγο αλεύρι και μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5:
Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6:
Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5-10 λεπτά.
Βήμα 8:
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 9:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και την απλώνουμε γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας το τηγάνι.
Βήμα 10:
Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.
Βήμα 11:
Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 9–12 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Βήμα 13:
Σερβίρετε τηγανίτες κολοκυθιού με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε τη σωστή σπάτουλα. Επιλέξτε μια λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα με στρογγυλεμένες άκρες. Θα γλιστρήσει εύκολα κάτω από την κρέπα χωρίς να την καταστρέψει.
Γυρίστε την με σιγουριά. Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, σηκώστε την γρήγορα και σταθερά με μια σπάτουλα και γυρίστε την προσεκτικά. Μην φοβάστε - με εξάσκηση, αυτό θα γίνει πανεύκολο.
Διατηρήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες ζεστές. Στοιβάζετε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι για να τις διατηρήσετε ζεστές και μαλακές.
Μην ξεχάσετε να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το τηγανίσετε. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει πλήρως το υγρό, με αποτέλεσμα πιο ελαστικές τηγανίτες που δεν θα σκιστούν.
Προετοιμάστε το τηγάνι εκ των προτέρων. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ζεστάνετε καλά ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα της πρώτης τηγανίτας.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητική επίστρωση. Για αρχάριους και για εγγυημένη επιτυχία, επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πολύ πιο εύκολο.
