Κρέπες Suzette
Προέλευση της συνταγής
Ο θρύλος λέει ότι η συνταγή για αυτές τις κρέπες (ή κρέπες) σε ένα γλυκό σιρόπι καραμέλας-πορτοκαλιού γεννήθηκε κατά λάθος. Ένας νεαρός μάγειρας έβαλε κατά λάθος φωτιά στις κρέπες, οι οποίες περιχύθηκαν με λικέρ πορτοκαλιού. Ωστόσο, το αποτέλεσμα ήταν να παραμείνουν άθικτες και να γίνουν πολύ πιο νόστιμες. Η Crêpe Suzette έγινε γρήγορα ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν του εστιατορίου όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λικέρ πορτοκαλιού
Ζύμη
-
Αλεύρι
-
Ζάχαρη
-
Αυγό
-
Κρόκος
-
Γάλα
-
Βούτυρο
-
Λάδι για τηγάνισμα
Σιρόπι πορτοκαλιού
-
Λικέρ πορτοκαλιού
-
Αλας
-
Πορτοκάλια (χυμός)
-
Λεμόνι (χυμός)
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Κατσαρόλα
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Ταινία
- Αποχυμωτής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 3:
Χωρίστε δύο κρόκους και προσθέστε τους κρόκους και τα αυγά στο αλεύρι.
Βήμα 4:
Ρίξτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το λικέρ. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε.
Βήμα 6:
Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το για 1 ώρα.
Βήμα 7:
Ψήστε τηγανίτες σε ένα τηγάνι.
Βήμα 8:
Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια και το λεμόνι.
Βήμα 9:
Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το χυμό σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 10:
Βράστε το μείγμα μέχρι να γίνει σιρόπι.
Βήμα 11:
Ανοίξτε τις τηγανίτες σε τρίγωνα, ζεστάνετε τες σε σιρόπι, περιχύστε με το λικέρ και φλαμπέ.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να διαχωρίσετε τους κρόκους των αυγών χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, ρίχνοντας το περιεχόμενο του κελύφους από τη μία πλευρά στη άλλη ή ρίχνοντας το αυγό στα δάχτυλά σας που φοράτε γάντια.
Για να προσθέσετε γεύση στις τηγανίτες, φλαμπάρετε τες — ρίξτε λικέρ από πάνω τους και βάλτε τες στη φωτιά.
