Σόμπα με κοτόπουλο και λαχανικά
Προέλευση της συνταγής
Τα noodles φαγόπυρου με κρέας και λαχανικά (yakisoba) είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Παρασκευάζονται συχνότερα στα ιαπωνικά σπίτια για την Πρωτοχρονιά. Στην Ιαπωνία, τα noodles φαγόπυρου πιστεύεται ότι φέρνουν μακροζωία, επομένως όσοι τα τρώνε την Πρωτοχρονιά θα απολαύσουν τις γιορτές πολλές φορές. Τα noodles φαγόπυρου έχουν μια απαλή και λεπτή γεύση από μόνα τους, ενώ παραμένουν σφιχτά, και όταν συνδυάζονται με διάφορα υλικά, γίνονται αρωματικά και χορταστικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μπούτια κοτόπουλου (φιλέτα)
-
Νουντλς φαγόπυρου (soba)
-
Κρεμμύδια
-
Κολοκύθι
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Καρότο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Σκόρδο
-
Σάλτσα σόγιας
-
Φυτικό λάδι
-
Ξίδι ρυζιού
-
Ζάχαρη
-
Σησαμέλαιο
-
Σπόροι σουσαμιού
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Τζίντζερ σε σκόνη
-
Πικάντικη σάλτσα τσίλι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα noodles φαγόπυρου. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Βήμα 3:
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές, κοντές λωρίδες.
Βήμα 4:
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
Βήμα 5:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες, πάχους περίπου 1 εκ.
Βήμα 6:
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 7:
Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Προσθέστε τα στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα.
Βήμα 8:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το στα καρότα και τηγανίστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας.
Βήμα 9:
Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm.
Βήμα 10:
Προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι και σοτάρετε όλα τα λαχανικά για άλλα 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 11:
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ στα λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 12:
Σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, καυτερή σάλτσα τσίλι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 13:
Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά.
Βήμα 14:
Προσθέστε τα noodles στο τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι, σησαμέλαιο, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και σβήστε τη σόμπα.
Συμβουλές μαγειρικής
Αξίζει να έχετε κατά νου ότι το βάρος των τελικών νουντλς τριπλασιάζεται και πρέπει να μαγειρευτούν σε μεγάλη ποσότητα νερού—περίπου 10 φορές περισσότερο από την ίδια τη σόμπα.
Τα noodles φαγόπυρου συνήθως δεν αλατίζονται κατά το μαγείρεμα, καθώς αυτό μπορεί να τα κάνει να κολλήσουν μεταξύ τους.
Μετά το μαγείρεμα, τα noodles πρέπει να στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και να ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει γρήγορα η διαδικασία μαγειρέματος.
