Σούπα κοτόπουλου με σπιτικά noodles
Προέλευση της συνταγής
Η κοτόσουπα με σπιτικά νουντλς είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο, γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και την ευκολία παρασκευής του. Ιστορικά, αυτή η συνταγή ξεκίνησε ως ένας τρόπος αξιοποίησης του κοτόπουλου και των λαχανικών που περίσσεψαν για να δημιουργηθεί ένα θρεπτικό γεύμα. Ενδιαφέρον γεγονός: παλιά, αυτή η σούπα μαγειρευόταν στο φούρνο και τα σπιτικά νουντλς φτιάχνονταν με αλεύρι, αυγό και αλάτι για να προσθέσουν υφή και νοστιμιά. Σήμερα, αυτό το πιάτο παραμένει δημοφιλές χάρη στον νόστιμο ζωμό και την ευελιξία του, κατάλληλο για κάθε εποχή.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για το ζωμό:
-
Κοτόπουλο
-
Νερό
-
Κρεμμύδι
-
Καρότο
-
Πατάτα
-
Φύλλο δάφνης
-
Αλας
Για τα νουντλς:
-
Αλεύρι
-
Αυγό
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Δοχείο
- Τρίφτης
- Ζυγαριές κουζίνας
- Ρολάκι ζύμης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τον ζωμό: Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό και δάφνη, βράστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
Βήμα 2:
Ενώ σιγοβράζει ο ζωμός, ετοιμάστε τα σπιτικά νουντλς. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι με ένα πιρούνι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν η ζύμη είναι στεγνή, σκληρή και δεν κολλάει, προσθέστε λίγο νερό—1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά (μέγιστο 1–2 κουταλιές της σούπας), ζυμώνοντας καλά. Μια εναλλακτική λύση στο νερό είναι λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (1–2 κουταλάκια του γλυκού): μαλακώνει τη ζύμη, διευκολύνοντας το άνοιγμα χωρίς να την κάνει νερουλή.
Βήμα 3:
Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5-10 λεπτά, τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Βήμα 4:
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (1-2 χιλ.), πασπαλίζοντας τον πάγκο και τον πλάστη με αλεύρι. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να μην κολλήσει κατά το κόψιμο.
Βήμα 5:
Ανοίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ρολό. Κόψτε το ρολό εγκάρσια σε λωρίδες με το επιθυμητό πλάτος.
Βήμα 6:
Ξεδιπλώστε τους «δακτυλίους» που προκύπτουν και ανακινήστε ελαφρά τα noodles για να αφρατέψουν.
Βήμα 7:
Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 8:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 9:
Βγάλτε το κοτόπουλο από το ζωμό και αλατίστε. Ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύβους και προσθέστε τες στο βραστό ζωμό.
Βήμα 10:
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 11:
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό με πατάτες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 12:
Προσθέστε τα noodles στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 13:
Μόλις είναι έτοιμη, αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε ζωμό από κόκαλα κοτόπουλου για πλούσια γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Για την τέλεια υφή των νουντλς, πλάστε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, αλλά όχι πολύ λεπτό.
Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σιγοβράζει πριν προσθέσετε τα noodles για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Προσθέστε τα noodles στο ζωμό σε μικρές μερίδες, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Για έναν νόστιμο ζωμό, σιγοβράστε το κοτόπουλο με φύλλα δάφνης για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι κολλώδης - προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
Μαγειρέψτε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη ζεστή σούπα.
Αυτή η απλή συνταγή φτιάχνει σούπα με κοτόπουλο και σπιτικά noodles που θα γίνει η αγαπημένη επιλογή της οικογένειας. Δοκιμάστε την και απολαύστε αυτή τη γευστική σούπα με τρυφερό κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά!
