Σάντουιτς Croque Madame με κρούστα τυριού
Προέλευση της συνταγής
Το κροκ μαντάμ είναι μια παραλλαγή του γαλλικού φρυγανισμένου κροκ μονσιέ (κροκ σημαίνει «τραγανός»), και η φλερτ «μαντάμ» στο όνομά του προέρχεται από το κομψό «καπέλο» ενός τηγανητού αυγού. Αυτό το πολύ χορταστικό και ορεκτικό πιάτο αποτελεί εξαιρετικό πρωινό, σνακ ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ψωμί
-
Ζαμπόν
-
Βούτυρο
-
Ελαιόλαδο
-
Σκληρό τυρί
-
Αυγά
-
μουστάρδα Ντιζόν
-
Ανηθο
-
Βούτυρο
-
Αλεύρι σίτου
-
Γάλα μη αποβουτυρωμένο
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Αλατοπίπερο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Ταψί ψησίματος
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Κατσαρόλα
- Τρίφτης
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2:
Προσθέστε το αλεύρι στο βούτυρο και χτυπήστε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι μεγάλοι σβόλοι.
Βήμα 3:
Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε γάλα.
Βήμα 4:
Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Βήμα 5:
Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα.
Βήμα 6:
Πάρτε 2 φέτες ψωμί και απλώστε μουστάρδα από τη μία πλευρά.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε 4 φέτες ζαμπόν σε κάθε βουτυρωμένη φέτα ψωμιού.
Βήμα 8:
Πάρτε 2 ακόμη φέτες ψωμιού και αλείψτε τες με την έτοιμη σάλτσα.
Βήμα 9:
Καλύψτε το ζαμπόν με τις βουτυρωμένες φέτες ψωμιού, με την πλευρά της σάλτσας προς τα κάτω.
Βήμα 10:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Βήμα 11:
Τσιγαρίστε τα σάντουιτς και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε τα σάντουιτς σε ένα ταψί.
Βήμα 13:
Τρίψτε το τυρί. Απλώστε τη σάλτσα στα σάντουιτς και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 14:
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 15:
Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε δύο τηγανητά αυγά χρησιμοποιώντας 1 αυγό για κάθε τηγανητό αυγό.
Βήμα 16:
Τοποθετήστε τα αυγά πάνω από τα σάντουιτς, πασπαλίστε με άνηθο και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν ετοιμάζετε τηγανητά αυγά, μην αφήσετε τον κρόκο να σκληρύνει εντελώς, καθώς αυτό θα καταστρέψει ολόκληρο το νόημα και τη γεύση του τηγανητού αυγού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί για το ψήσιμο, ακόμα και μείγμα τυριών. Αλλά είναι σημαντικό να είναι σκληρές ποικιλίες, διαφορετικά η κρούστα πιθανότατα θα σπάσει.
