Κουλεμπιάκα με λάχανο
Προέλευση της συνταγής
Η Κουλεμπιάκα είναι μια παραδοσιακή ρωσική κλειστή πίτα γεμιστή με κρέας, ψάρι ή μανιτάρια, αλλά είναι δυνατές και άλλες παραλλαγές. Η Κουλεμπιάκα συνήθως περιέχει διάφορες γεμίσεις, οι οποίες δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους αλλά είναι τοποθετημένες σε στρώσεις ή σε διαφορετικά μέρη της πίτας, χωρισμένα με λεπτές τηγανίτες. Μια απλούστερη εκδοχή, όπως αυτή σε αυτή τη συνταγή, είναι επίσης δυνατή. Το κλειδί είναι να έχετε άφθονη γέμιση!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ζύμη
-
Γάλα
-
Ζάχαρη
-
Ζύμη
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
Αλεύρι
Πλήρωση
-
Λευκό λάχανο
-
Κρεμμύδι
-
Καρότο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- πλάστης
- Πετσέτα
- Τηγάνι
- Πιρούνι
- Βούρτσα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Βήμα 2:
Προσθέστε μαγιά και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4:
Λιπάνετε τη ζύμη με λάδι, σκεπάστε την με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 5:
Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες και τα σοτάρουμε.
Βήμα 6:
Ψιλοκόψτε το λάχανο και προσθέστε το στο τηγάνι. Τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
Βήμα 7:
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε δάφνη και ζάχαρη. Ανακατεύουμε.
Βήμα 8:
Προσθέστε την πελτέ ντομάτας, ρίξτε νερό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 9:
Προσθέστε τα βότανα, ανακατέψτε, σκεπάστε και σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 10:
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνια κομμάτια και τοποθετήστε το λάχανο στη μέση.
Βήμα 11:
Κάντε διαγώνιες τομές στις μακριές ελεύθερες άκρες της ζύμης σε σχήμα ψαροκόκαλου.
Βήμα 12:
Διπλώστε τις κοντές άκρες γύρω από τη γέμιση και διπλώστε τις λωρίδες σταυρωτά, σαν κοτσίδα.
Βήμα 13:
Αλείψτε την κορυφή της κουλεμπιάκα με αυγό και ψήστε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ σε μερίδες, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους.
Ανακατέψτε τη γέμιση για να μην καεί, ειδικά τα κρεμμύδια και τα καρότα.
