Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Προέλευση της συνταγής
Ένα κούρνικο με κοτόπουλο και μανιτάρια φτιαγμένο με τηγανίτες είναι μια σύγχρονη εκδοχή της παραδοσιακής ρωσικής πίτας, "κούρνικ", η οποία παρασκευάζεται εδώ και αιώνες για γάμους και μεγάλες γιορτές. Το κλασικό κούρνικο ψήνεται από μαγιά ή σφολιάτα και γεμίζεται με κοτόπουλο, μανιτάρια, αυγά και δημητριακά. Μια απλοποιημένη εκδοχή χρησιμοποιεί λεπτές τηγανίτες αντί για ζύμη, στρωμένες με γέμιση και ψημένες με ξινή κρέμα ή σάλτσα. Αυτή η εκδοχή διατηρεί το πνεύμα του εορταστικού πιάτου, εξοικονομώντας παράλληλα σημαντικά χρόνο και προσπάθεια. Σήμερα, ένα κούρνικο φτιαγμένο με τηγανίτες είναι δημοφιλές ως μια εντυπωσιακή και νόστιμη εναλλακτική λύση στις πίτες - ειδικά κατά την εποχή των μανιταριών ή για οικογενειακές γιορτές.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη γέμιση
-
Κρεμμύδι
-
Βούτυρο
-
Βραστό κρέας κοτόπουλου
-
Ασπρομπανιόν
-
Κρέμα 20%
-
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
Για τη δοκιμή
-
Αλεύρι
-
Αυγά
-
Γάλα
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Ταψί
- βαθύ μπολ
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Επεξεργαστής τροφίμων/μπλέντερ
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 2:
Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 3:
Κόψτε το κοτόπουλο που έχετε βράσει προηγουμένως σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4:
Προσθέστε κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίστε μέχρι να ψηθεί καλά.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε ένα ταψί.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε μια στρώση γέμισης κοτόπουλου και μανιταριών και καλύψτε με μια τηγανίτα.
Βήμα 9:
Εναλλακτικά τηγανίτες γεμιστές με κοτόπουλο και μανιτάρια.
Βήμα 10:
Μόλις τοποθετήσετε όλες τις γεμιστές τηγανίτες, διπλώστε προσεκτικά τις άκρες των κάτω τηγανιτών όπως φαίνεται στην εικόνα.
Βήμα 11:
Ψήνουμε την κοτόπιτα στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Βήμα 12:
Σερβίρετε την κοτόπιτα ζεστή με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα της επιλογής σας.
Συμβουλές μαγειρικής:
Ετοιμάστε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και ψύξτε τες. Οι ζεστές ή καυτές τηγανίτες σκίζονται εύκολα κατά το σχηματισμό του κουρνίκ. Αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς για να γίνουν ελαστικές και σφιχτές.
Χρησιμοποιήστε μια πηχτή γέμιση. Ένα πολύ πλούσιο μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών μπορεί να κάνει τις τηγανίτες λασπωμένες και να καταστρέψει την υφή του κουρνίκ. Τηγανίστε τη γέμιση μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας και αφήστε την να κρυώσει πριν τη συναρμολογήσετε.
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια ομοιόμορφα. Αυτό θα διασφαλίσει την ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης και θα διευκολύνει το τύλιγμα των τηγανιτών.
Απλώστε μια λεπτή στρώση γέμισης σε κάθε τηγανίτα. Μην γεμίζετε υπερβολικά τις τηγανίτες—μια λεπτή στρώση είναι πιο εύκολο να την ανοίξετε και δεν θα στύψετε έξω όταν κόβετε την έτοιμη πίτα κοτόπουλου.
Συναρμολογήστε το κούρνικο σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί (όπως ταψί για μάφιν ή τσιζκέικ) για να βεβαιωθείτε ότι το κούρνικο διατηρεί το σχήμα του κατά το ψήσιμο και ότι αφαιρείται εύκολα αφού κρυώσει.
Αφήστε την κοτόπιτα να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο. Πριν τη σερβίρετε, αφήστε την να σταθεί για 15-20 λεπτά—αυτό θα τη βοηθήσει να σταθεροποιηθεί και θα την αποτρέψει από το να διαλυθεί όταν κοπεί.
