Εκλέρ με κόκκινο ψάρι

Ένα εκλέρ δεν χρειάζεται να είναι ένα γλυκό και πλούσιο γλυκό. Δοκιμάστε αυτά τα μίνι εκλέρ γεμιστά με ένα λεπτό γλάσο τυριού κρέμας και αρωματικό κόκκινο ψάρι. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ορεκτικό, αλλά και μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό σας τραπέζι.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, προσθέστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο.

Βήμα 2:

Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα.

Βήμα 3:

Ανακατέψτε 3 αυγά στη ζύμη.

Βήμα 4:

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο, απλώστε μίνι σχήματα εκλέρ σε ένα στρώμα από τεφλόν.

Βήμα 5:

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά.

Βήμα 6:

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε 175 γρ. τυρί κρέμα και φύλλα βασιλικού.

Βήμα 7:

Προσθέστε άλλα 175 γρ. τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Βήμα 8:

Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρά τετράγωνα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε κοκκώδη μουστάρδα και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Κόψτε τα μίνι εκλέρ στη μέση κατά μήκος.

Βήμα 10:

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο, τοποθετήστε τρεις μερίδες γλάσο τυριού κρέμα σε κάθε μισό σε σχήμα τριαντάφυλλου.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τα δεύτερα μισά από πάνω, με την κούφια πλευρά προς τα πάνω, και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.

Βήμα 12:

Τοποθετήστε τα κόκκινα ψάρια στις «βάρκες» που προκύπτουν.

Βήμα 13:

Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Συμβουλές μαγειρικής

Ανακατέψτε τα αυγά στη ζύμη ένα κάθε φορά.

Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα γαλλικού αστεριού 12 χιλιοστών.