Πικάντικη μαριναρισμένη ρέγγα
Προέλευση της συνταγής
Μια μαρινάδα μπορεί να μετατρέψει το πιο συνηθισμένο ψάρι σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Ετοιμάστε σπιτική κονσέρβα ρέγγας Βαλτικής μαριναρισμένη με πικάντικα καρυκεύματα που θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας για μέρες.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα
-
Νερό
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Φύλλο δάφνης
-
Πιπέρι
-
Γαρύφαλλο
-
Κολίανδρο
-
Αποξηραμένος άνηθος
-
Μείγμα πιπεριού
Σκεύη κουζίνας
- Δοχείο
- Δοχείο με καπάκι
- Βάζα με καπάκια
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Αποψύξτε και ξεπλύνετε την παπαλίνα.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε τα ψάρια στο δοχείο ομοιόμορφα και παράλληλα μεταξύ τους.
Βήμα 3:
Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
Βήμα 4:
Προσθέστε στο νερό φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη, μείγμα πιπεριού, άνηθο, κόλιανδρο και κόκκους πιπεριού.
Βήμα 5:
Βράστε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6:
Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 7:
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι.
Βήμα 8:
Ζυγίστε το ψάρι τοποθετώντας ένα άλλο δοχείο από πάνω και τοποθετώντας μέσα ένα βαρύ αντικείμενο.
Βήμα 9:
Μαρινάρετε τη ρέγγα για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα από το δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.
Βήμα 11:
Πριν το φαγητό, κόψτε το κεφάλι της ρέγγας και ξεεντείλετε.
Βήμα 12:
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, ραντίστε με λάδι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε τίποτα να βαράσετε το ψάρι, σκεπάστε το σφιχτά με μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα αποτρέψει την εξάτμιση του υγρού και θα διατηρήσει τη γεύση του.
Για πρόσθετη ασφάλεια, είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα καπάκια και τα βάζα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο εκτός αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το ψάρι για μικρό χρονικό διάστημα.
