Κρύο καπνιστό σολομό
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φιλέτο σολομού
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Σιρόπι σφενδάμου
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Βούρτσα
- Ψυχρό καπνιστήριο
Το ψυχρό κάπνισμα σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 30 βαθμούς Κελσίου δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Το τρόφιμο διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του και η εμφάνισή του παραμένει αναλλοίωτη, βελτιώνοντας σημαντικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του. Ετοιμάστε νόστιμο και όμορφο καπνιστό σολομό για ένα απολαυστικό εορταστικό γεύμα.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε ένα κιλό σολομού.
Βήμα 2:
Ρίξτε 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Πασπαλίστε τον σολομό με το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 4:
Γεμίστε με καύσιμο και ανάψτε τον κρύο καπνιστή.
Βήμα 5:
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ψάρι.
Βήμα 6:
Αλείψτε το ψάρι με σιρόπι σφενδάμου.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε τον σολομό στη σχάρα καπνίσματος, κλείστε την και καπνίστε για 24 ώρες.
Βήμα 8:
Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας την πέτσα, και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Φροντίστε να ξεπλύνετε το αλάτι και τη ζάχαρη και να στεγνώσετε το ψάρι με χαρτί κουζίνας.
Πριν το κάπνισμα, αλείψτε τον σολομό με σιρόπι σφενδάμου για να μην εισχωρήσουν βαθιά μέσα στο κρέας τυχόν υπολείμματα μπαχαρικών.
Η θερμοκρασία στο καπνιστήριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.
