Μπάφαλος τύπου Κριμαίας
Προέλευση της συνταγής
Οι ψαραγορές και τα εστιατόρια θαλασσινών της Μαύρης Θάλασσας είναι διάσημα από την αρχαιότητα. Η αφθονία της Μαύρης Θάλασσας οδήγησε αναπόφευκτα στην ανάπτυξη μιας μεγάλης ποικιλίας τοπικών πιάτων με ψάρι. Δοκιμάστε το περίφημο γεμιστό μπαρμπούνι σε στιλ Κριμαίας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κέφαλος
-
Αλας
-
Σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
-
Ντομάτα
-
Λεμόνι
-
Πράσινος
Τουρσί κρεμμύδια
-
Κρεμμύδια
-
Μέντα
-
Μαϊντανός
-
Ξίδι μηλίτη
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Γουδί και γουδοχέρι
Δοκιμάστε μπαρμπούνι κριμαϊκού στιλ—ένα αρωματικό και ζουμερό πιάτο με μοναδική γεύση που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Καθαρίστε και αφαιρέστε τα εντόσθια του κέφαλου, κάντε παράλληλες τομές και στις δύο πλευρές των σφαγίων.
Βήμα 2:
Αλέστε το σκόρδο με αλάτι σε ένα γουδί, ρίξτε φυτικό λάδι και αλέστε ξανά.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, προσθέστε τον στο γουδί και αλέστε τον.
Βήμα 4:
Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα γουδί και αλέστε.
Βήμα 5:
Τρίψτε τα σφάγια του κέφαλου με το παρασκευασμένο μείγμα μέσα και έξω.
Βήμα 6:
Κόψτε το λεμόνι σε μισές φέτες και τοποθετήστε τις μέσα στα σφάγια.
Βήμα 7:
Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την τοποθετούμε μέσα στο ψάρι.
Βήμα 8:
Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητική επιφάνεια, τοποθετήστε το ψάρι πάνω του και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 9:
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες, ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας και μαϊντανού και βάλτε τα σε ένα μπολ.
Βήμα 10:
Προσθέστε μηλόξιδο, αλάτι, τρίψτε με τα χέρια σας και αφήστε το να μαριναριστεί.
Βήμα 11:
Σερβίρετε το μπαρμπούνι με τουρσί κρεμμύδια και λίγο χυμό λεμονιού.
Συμβουλές μαγειρικής
Αλέστε όλα τα υλικά για να μαρινάρετε το ψάρι καλά σε ένα γουδί μέχρι να γίνει μια πάστα.
Πριν γεμίσετε το ψάρι, είναι καλύτερο να το αφήσετε να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.
