Οκρόσκα με ραπανάκι και κεφίρ
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η οκρόσκα με ραπανάκι και κεφίρ, χωρίς κρέας ή λουκάνικο, είναι κατάλληλη ακόμη και για χορτοφάγους που τρώνε αυγά (για άλλους, μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά κατά το σερβίρισμα). Αυτό το νόστιμο, ελαφρύ, χαμηλό σε θερμίδες πιάτο είναι απόλυτα δροσιστικό στη ζέστη του καλοκαιριού. Τα χόρτα ραπανάκι προσθέτουν μια νέα γεύση στα συνηθισμένα χόρτα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ραπανάκι με κορυφές
-
Αγγούρι
-
Κεφίρ
-
Βρασμένο νερό
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Ανηθο
-
Μαϊντανός
-
Αλας
-
Κρέμα γάλακτος
-
Αυγά
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Κουτάλι
- Σύρμα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Μετρήστε το κεφίρ και ρίξτε το σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε την ίδια ποσότητα κρύου βρασμένου νερού. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα καθαρό, βαθύ μπολ.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Βήμα 5:
Κόψτε τις κορυφές από τα ραπανάκια, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια των φύλλων, ψιλοκόψτε τα φύλλα και προσθέστε τα στα υπόλοιπα χόρτα.
Βήμα 6:
Προσθέστε αλάτι και αλέστε καλά τα μυρωδικά με αλάτι.
Βήμα 7:
Κόψτε το ραπανάκι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε το στα χόρτα.
Βήμα 8:
Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες και προσθέστε τα στα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Βήμα 9:
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα υλικά στο μείγμα κεφίρ και νερού, ανακατέψτε και ψύξτε.
Βήμα 10:
Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βραστά αυγά.
Συμβουλές μαγειρικής
Η ποσότητα ραπανάκια που χρειάζονται για την οκρόσκα εξαρτάται από το μέγεθός τους. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ραπανάκια με την κορυφή τους στην αγορά ή στο χωριό.
Οι χορτοφάγοι μπορούν να παραλείψουν το αυγό κατά το σερβίρισμα.
