Κεφτεδάκια με τυρί
Προέλευση της συνταγής
Τα τραγανά ιαπωνικά παϊδάκια ονομάζονται μέντσι-κάτσου. Επίσης, χάρη στους Ευρωπαίους σεφ, πιο γνωστά παϊδάκια με τυρί έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία. Οι τηγανητές μπάλες ρυζιού με γέμιση είναι επίσης ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου. Όλα αυτά επιτρέπουν τον πειραματισμό και τη δημιουργία μιας μεγάλης ποικιλίας παραδοσιακών παραλλαγών. Το κλειδί είναι η άφθονη τραγανότητα στο εξωτερικό και η νοστιμιά στο εσωτερικό!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κιμάς βοδινός
-
Κιμάς χοιρινός
-
Κρεμμύδι
-
Φυτικό λάδι
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Σκόρδο
-
Αλας
-
Πιπέρι
-
Αλεύρι
-
Αυγό
-
Τυρί μοτσαρέλα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Τρίφτης
- Βαθύ τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι, βάλτε το σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2:
Βάλτε 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο και 150 γραμμάρια κιμά χοιρινό σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, μισή κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
Βήμα 3:
Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Βήμα 4:
Χωρίστε τον κιμά σε 6 μερίδες. Πλάστε τον σε μια μπάλα και πιέστε την ανάμεσα στα χέρια σας για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 5:
Κάντε μια κοιλότητα στην μπάλα, μετατρέποντάς την σε κάτι σαν μπολ.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε μια μερίδα τριμμένης μοτσαρέλας στην κοιλότητα που προκύπτει, καλύψτε το τυρί με τον κιμά και πλάστε το σε μια άλλη λεία μπάλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μερίδες κιμά και τυριού.
Βήμα 7:
Βάλτε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά μπολ, σπάστε και ανακατέψτε ένα αυγό.
Βήμα 8:
Πλάστε τις μπαλίτσες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά. Πιέστε την τριμμένη φρυγανιά σταθερά στην επιφάνεια.
Βήμα 9:
Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε το μέχρι να ζεσταθεί αρκετά ώστε να καλύψει κατά το ήμισυ τις μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες στο καυτό λάδι, τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια γυρίστε τις και τηγανίστε για άλλα 6 λεπτά.
Βήμα 10:
Τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος των κολομπόκ, γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αντί για ανάμεικτο κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχάρι.
Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τον κιμά και να πλάθετε τις μπάλες με γάντια για να μην κολλάνε στα χέρια σας.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό αλλά βαθύ τηγάνι – με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε λιγότερο λάδι.
Αν το λάδι δεν έχει σκουρύνει, μην το πετάξετε. Αφήστε το να κρυώσει, σουρώστε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι, ρίξτε το σε ένα βάζο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά για τηγάνισμα ή ψήσιμο.
Μην ρίχνετε σκουρόχρωμο λάδι στην αποχέτευση - θα προκαλέσει φράξιμο.
