Ρολό κιμά με σάλτσα κρασιού

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε τον χοιρινό λαιμό έτσι ώστε να ξεδιπλωθεί σε ένα φύλλο.

Βήμα 2:

Χτυπήστε το κρέας με ένα μαλακτικό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 3:

Τυλίξτε το κρέας σε ρολό για να μουλιάσει στα μπαχαρικά.

Βήμα 4:

Λιώστε δύο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια.

Βήμα 5:

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 6:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε, πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7:

Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Βήμα 8:

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί και τα μυρωδικά και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Ξετυλίξτε το κρέας, καλύψτε το με τη γέμιση και τυλίξτε το προσεκτικά.

Βήμα 10:

Δέστε καλά το ρολό με κλωστή, σαν λουκάνικο.

Βήμα 11:

Λαδώνουμε ένα μεταλλικό ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε μέσα το ρολό και ψήνουμε για 80 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 12:

Ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ρίξτε 150 ml κόκκινο κρασί σε ένα ποτήρι.

Βήμα 13:

Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, λιώστε 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά.

Βήμα 14:

Ρίξτε το κρασί στην κατσαρόλα, προσθέστε ένα κλαδάκι θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 15:

Στραγγίστε το χυμό κρέατος από το τηγάνι με το τελειωμένο ρολό, προσθέστε το στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 16:

Σερβίρετε το ρολό με την έτοιμη σάλτσα σε ένα βαρκάκι με σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρικής

Αν δεν έχετε μαλακτικό με βελόνα, χτυπήστε ελαφρά το κρέας με ένα κανονικό σφυρί.

Είναι καλύτερο να δέσετε το κρέας με ειδικό νήμα από βαμβάκι κουζίνας. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε κανονικό χοντρό νήμα, μεταξωτό νήμα ή ακόμα και λευκό νήμα κεντήματος. Τα συνθετικά και τα βαμμένα νήματα δεν είναι κατάλληλα.

Μετά το βράσιμο, η σάλτσα μπορεί να αναμειχθεί μέχρι να ομογενοποιηθεί.