Φωλιές κιμά με μανιτάρια και ντομάτες
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα τυπικό παράδειγμα σύγχρονης σπιτικής μαγειρικής, συνδυάζοντας κλασικές τεχνικές κιμά (όπως σε κοτολέτες ή zrazy), την ιδέα ενός «σχηματισμένου» γεμιστού πιάτου (μια αναφορά στα γεμιστά λαχανικά και το ρολό κιμά) και τη χρήση εύκολα διαθέσιμων υλικών και απλών τεχνικών ψησίματος. Η τρυφερή βάση κρέατος, η αλμυρή γέμιση μανιταριών και οι ελαφρώς ξινές γεύσεις ντομάτας δημιουργούν ένα αρμονικό σύνολο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κιμάς
-
Μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Αυγά
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Μανιτάρια
-
Τυρί σε κύβους
-
Ντομάτες
-
Σκληρό τυρί
-
Κρέμα γάλακτος
-
Ρίγανη
-
Χυμός λεμονιού
-
Μουστάρδα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Κουτάλι
- Ταψί ψησίματος
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- Σύρμα/πιρούνι
- Χαρτί ψησίματος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 2:
Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο αυγά.
Βήμα 3:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας.
Βήμα 4:
Φτιάξτε 6 μπάλες.
Βήμα 5:
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω τους κιμάδες. Χρησιμοποιήστε μια ντομάτα για να ισιώσετε τις μπάλες και να κάνετε βαθουλώματα σε αυτές.
Βήμα 6:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες.
Βήμα 7:
Τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώστε και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 8:
Προσθέστε 100 γρ. ξινή κρέμα και τρία τρίγωνα λιωμένου τυριού. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια στις κοιλότητες του κιμά.
Βήμα 10:
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω από τη γέμιση.
Βήμα 11:
Τρίψτε το τυρί χοντροκομμένα και τοποθετήστε ένα σωρό πάνω από κάθε ντομάτα. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180°C.
Βήμα 12:
Ενώ ψήνονται οι φωλιές, ετοιμάστε τη σάλτσα για το σερβίρισμα. Ανακατέψτε 150 γρ. ξινή κρέμα, ρίγανη, αλάτι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 13:
Περιχύστε τις φωλιές με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να επιλέγετε άπαχο κιμά βοδινού - ο λιπαρός κιμάς βοδινού θα διατηρήσει το σχήμα του χειρότερα και δεν είναι τόσο υγιεινός.
Δουλέψτε με τον κιμά φορώντας γάντια – με αυτόν τον τρόπο δεν θα λεκιάσει τα χέρια σας και δεν θα κολλήσει σε αυτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τυρί που πωλείται σε μερίδες με τη μορφή τριγώνων.
