Ρόγκαν Τζος
Προέλευση της συνταγής
Η Ινδία φιλοξενεί πολλές διαφορετικές θρησκείες, συμπεριλαμβανομένων των Μουσουλμάνων, και όχι μόνο των Ινδουιστών. Επομένως, το κρέας είναι μια δημοφιλής επιλογή εδώ, συνήθως τα πουλερικά και το αρνί, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε κάρυ - ένα ημίρρευστο πιάτο με μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα. Δοκιμάστε το διάσημο κάρυ αρνιού, Rogan Josh, δημοφιλές στο κυρίως μουσουλμανικό Κασμίρ.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αρνί με το κόκκαλο
-
Κρεμμύδι
-
Ντομάτες
-
Πατάτα
-
Γιαούρτι/ξινόγαλα
-
χιλή
-
Σκόρδο
-
Τζίντζερ
-
Γκι
-
Ζίρα
-
Μάραθο
-
Πράσινο κάρδαμο
-
Φύλλο δάφνης
-
Γαρύφαλλο
-
Μαύρο κάρδαμο
-
Κανέλα
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Γκαράμ Μασάλα
-
Κουρκούμη
-
Μαύρο πιπέρι
-
Κόλιανδρος
-
Αλας
-
Ζεστό νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- Καπάκι
- ωμοπλάτη
Το Rogan Josh είναι ένα γευστικό και πλούσιο ινδικό πιάτο με την τρυφερή γεύση αρνιού και ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών. Δοκιμάστε τη συνταγή μας για rogan Josh για να απολαύσετε τον μοναδικό συνδυασμό μπαχαρικών και τη ζουμερή υφή του κρέατος. Ιδανικό για όσους αγαπούν να πειραματίζονται με νέες γεύσεις!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε το αρνί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τις μεσαίου μεγέθους πατάτες.
Βήμα 2:
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Τσιγαρίστε για λίγο, ανακατεύοντας.
Βήμα 3:
Προσθέστε καυτερή πιπεριά και σοτάρετε λίγο.
Βήμα 4:
Προσθέστε την πάστα σκόρδου-τζίντζερ και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε κρεμμύδι και σοτάρετε.
Βήμα 6:
Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε.
Βήμα 7:
Προσθέστε όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 8:
Προσθέστε το αρνί και ανακατέψτε ελαφρά.
Βήμα 9:
Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε ολόκληρες πατάτες, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα.
Βήμα 10:
Προσθέστε γιαούρτι ή ξινόγαλα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε και σερβίρετε με ρύζι.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν μια συνταγή απαιτεί γκι, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, όχι οποιοδήποτε διαυγασμένο βούτυρο – το γκι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και είναι η πιο αγνή μορφή βουτύρου.
Μην παραψήσετε το κρεμμύδι, αλλιώς θα πικρίσει.
Το αρνί θα πρέπει να είναι εντελώς μαλακό μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
