Στομάχια κοτόπουλου κορεάτικου τύπου

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Τοποθετήστε τα στομάχια σε μια σανίδα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2:

Τοποθετήστε τα στομάχια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε το νερό και ξαφρίστε τον αφρό που προκύπτει.

Βήμα 3:

Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 6:

Κόψτε την πιπεριά εγκάρσια, χωρίζοντας κάθε δαχτυλίδι σε 3 ίσα μέρη. Προσθέστε τις πιπεριές στο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 7:

Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8:

Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια υπό γωνία σε μακριούς σωλήνες.

Βήμα 9:

Βγάλτε την κατσαρόλα με τα στομάχια από την εστία και στραγγίστε τον ζωμό. Μεταφέρετε τα στομάχια στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.

Βήμα 10:

Προσθέστε νιφάδες τσίλι, γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο, σησαμέλαιο, ξίδι ρυζιού και αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Βήμα 11:

Προσθέστε πράσινα κρεμμυδάκια στο πιάτο και ανακατέψτε.

Βήμα 12:

Κόψτε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες και προσθέστε την στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σκεπάστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν αγοράζετε στομάχια, επιλέξτε ήδη καθαρισμένα εντόσθια. Εάν έχετε ακάθαρτα στομάχια, θα πρέπει να τα κόψετε στη μέση, να τα καθαρίσετε και να αφαιρέσετε την εσωτερική μεμβράνη.

Πριν από το μαγείρεμα, τα στομάχια πρέπει να πλυθούν καλά μερικές φορές.