Μελιτζάνα με τυρί μοτσαρέλα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2:

Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά.

Βήμα 3:

Κόψτε την ακατέργαστη μελιτζάνα κατά μήκος σε μεσαίες φέτες.

Βήμα 4:

Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μπολ.

Βήμα 5:

Προσθέστε μπαχαρικά στο λάδι – αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κουρκουμά, ψιλοκομμένο τζίντζερ και κόλιανδρο, ανακατέψτε καλά με ένα πινέλο σιλικόνης.

Βήμα 6:

Πάρτε μεγάλες επίπεδες φέτες μελιτζάνας και αλείψτε κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα που προκύπτει.

Βήμα 7:

Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο υπόλοιπο μείγμα, ρίξτε 30 ml ζεστού νερού και ανακατέψτε.

Βήμα 8:

Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο μείγμα και ανακατέψτε.

Βήμα 9:

Βάλτε την έτοιμη γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας.

Βήμα 10:

Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 11:

Βγάλτε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και πασπαλίστε με χοντροτριμμένη μοτσαρέλα.

Βήμα 12:

Ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 13:

Πασπαλίστε με θυμάρι και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Αποφύγετε τις υπερβολικά μεγάλες και υπερώριμες μελιτζάνες—είναι ελαστικές και πικρές. Μια καλή μελιτζάνα δεν είναι μεγαλύτερη από 15-17 εκατοστά, το κοτσάνι της είναι ακόμα υγρό και οι σπόροι είναι μικροί και υπανάπτυκτοι όταν κόβονται.

Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό.