Αποξηραμένο στο σπίτι μπακαλιάρος

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόψτε τα φιλέτα ψαριού από τα κόκαλα.

Βήμα 2:

Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα λέπια και κόκαλα.

Βήμα 3:

Ζυγίστε το φιλέτο και μετρήστε το αλάτι σε αναλογία 2% του βάρους του φιλέτου.

Βήμα 4:

Ανακατέψτε τα φιλέτα και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι το ψάρι να καλυφθεί ομοιόμορφα με αλάτι.

Βήμα 5:

Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τα φιλέτα σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων και στεγνώστε τα φιλέτα στους 60 βαθμούς.

Βήμα 7:

Κόψτε το αποξηραμένο μπακαλιάρο σε λωρίδες.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν αποθηκεύετε το μπακαλιάρο στο ψυγείο, φροντίστε να καλύψετε το μπολ, διαφορετικά το μπακαλιάρο θα στεγνώσει και η συνοχή θα είναι διαφορετική, και η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί.

Μπορείτε να επιλέξετε να στεγνώσετε όχι μόνο το pollock, αλλά και άλλα λευκά ψάρια, αλλά τότε η γεύση θα είναι διαφορετική.