Ιαπωνική πουτίγκα καραμέλας
Προέλευση της συνταγής
Στην Ιαπωνία, δεν είναι μόνο τα παραδοσιακά ασιατικά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα που είναι συνηθισμένα, αλλά και δανεισμένες συνταγές. Σε αυτές περιλαμβάνονται το διάσημο παντεσπάνι castella "βαμβάκι" και η πουτίγκα καραμέλας-φλαν. Και τα δύο επιδόρπια έφτασαν στην Ιαπωνία με Πορτογάλους εμπόρους τον 19ο αιώνα και έχουν γίνει τόσο βαθιά ριζωμένα που πλέον θεωρούνται ιαπωνικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζάχαρη
-
Νερό
-
Ζεστό νερό
-
Αυγό
-
Κρόκος αυγού
-
Γάλα
-
Εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα βουτύρου
-
Κρέμα 33-35%
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Αναμικτής
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Ξίφος
- Καλούπια
- Κούπα
- Βαθιά μορφή
Η ιαπωνική πουτίγκα είναι ένα λεπτό και αφράτο επιδόρπιο που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι ακολουθώντας απλά βήματα.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε 30 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και στη συνέχεια μπορείτε να ανακατέψετε.
Βήμα 2:
Όταν η καραμέλα πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κουτάλα στη σόμπα για λίγα δευτερόλεπτα για να σκουρύνει το χρώμα.
Βήμα 3:
Προσθέστε σταδιακά άλλες 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4:
Ρίξτε την καραμέλα ομοιόμορφα σε τρία φορμάκια.
Βήμα 5:
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε δύο αυγά και δύο κρόκους αυγών, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε 35 γρ. ζάχαρης και γάλακτος σε μια κούπα και βάλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 7:
Ρίξτε σταδιακά το γλυκό γάλα στα αυγά, ανακατεύοντας.
Βήμα 8:
Σουρώστε το μείγμα δύο φορές μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες.
Βήμα 9:
Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες καραμέλας και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 10:
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε νερό στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 140 βαθμούς.
Βήμα 11:
Ψύξτε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 12:
Περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη της φόρμας, χαλαρώνοντας την πουτίγκα.
Βήμα 13:
Αναποδογυρίστε προσεκτικά την πουτίγκα σε ένα πιάτο, ανακινήστε και αφαιρέστε τη φόρμα.
Βήμα 14:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Βήμα 15:
Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, σχηματίστε μια ωραία κουταλιά σαντιγί και περιχύστε την με ένα κουτάλι πάνω από την καραμέλα της πουτίγκας.
Συμβουλές μαγειρικής
Ρίξτε νερό πάνω από την άκρη της ζάχαρης στην κουτάλα για να μην καεί.
Αν δεν καλύψετε τα φορμάκια με αλουμινόχαρτο, η πουτίγκα θα στεγνώσει από πάνω.
Δεν καθορίζει πότε να προσθέσουμε ζεστό νερό και πότε κρύο. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα. Δεύτερον: η ζάχαρη χρησιμοποιείται δύο φορές και το βάρος για την καθεμία δεν προσδιορίζεται. Τρίτον: τα συστατικά αναφέρουν αυγά και κρόκους, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναφέρουν αυγά και ασπράδια. Και τέλος, τα συστατικά δεν αναφέρουν αρχικά κρέμα γάλακτος.
Γεια σου, Νέλια! Σε ευχαριστούμε για το σχόλιό σου – έχεις δίκιο, υπήρχαν κάποιες ελλείψεις στη συνταγή και εκτιμούμε ιδιαίτερα που τις επεσήμανες! Έχουμε ήδη κάνει όλες τις διορθώσεις: διευκρινίσαμε πότε να προσθέσουμε το ζεστό και κρύο νερό, χωρίσαμε τη ζάχαρη σε στάδια, διορθώσαμε τις πληροφορίες σχετικά με τα αυγά και τους κρόκους και προσθέσαμε κρέμα γάλακτος στη λίστα συστατικών. Τώρα η συνταγή είναι ακόμα πιο σαφής και πιο βολική! 🎉 Ελπίζω όλα να πάνε καλά για εσένα και το πιάτο να βγει πεντανόστιμο. Αν έχεις οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή ιδέες, ενημέρωσέ μας – θα χαρούμε πάντα να σε ακούσουμε. Καλό μαγείρεμα!
