Αγγλική πουτίγκα δαμάσκηνου
Προέλευση της συνταγής
Η πουτίγκα δαμάσκηνου, ή αλλιώς πουτίγκα δαμάσκηνου, είναι απαραίτητη στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι για κάθε Άγγλο ή λάτρη των αγγλικών παραδόσεων. Στις μέρες μας, δεν περιέχει απαραίτητα δαμάσκηνα, καθώς έχουν γίνει διαθέσιμα και διάφορα άλλα αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το λεπτό, σκούρο επιδόρπιο με ένα ολόκληρο μπουκέτο μπαχαρικών συχνά περιχύνεται με μπράντι και καίγεται πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Σταφίδα
-
Δαμάσκηνα
-
Ημερομηνίες
-
Μαύρες σταφίδες/φραγκοστάφυλα
-
Βατόμουρο
-
Αποξηραμένα κεράσια
-
καστανή ζάχαρη
-
Σκούρο ρούμι
-
Σκούρα μπίρα
-
Αλεύρι αμυγδάλου
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Αλεύρι
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Κανέλα
-
Μείγμα μπαχαρικών
-
Ζαχαρωμένα κεράσια
-
Βούτυρο
-
Αυγά
Μείγμα μπαχαρικών
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Κανέλα
-
Αρωματοπιπέρι
-
αλεσμένο κόλιανδρο
-
Σκόνη τζίντζερ
-
Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
Σκήπτρο
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Σύρμα
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Χαρτί
- Ξίφος
- Στάση
- Σπάγγος
Φτιάξτε την κλασική αγγλική πουτίγκα δαμάσκηνου για την τέλεια πλούσια, γευστική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε σε ένα μπολ λευκές σταφίδες, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες, βατόμουρα, χουρμάδες και καστανή ζάχαρη.
Βήμα 2:
Ανακατέψτε, προσθέστε το σκούρο ρούμι και την μπύρα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να εμποτιστεί για 24 ώρες.
Βήμα 3:
Προσθέστε ψιλή τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε τα ζαχαρωμένα κεράσια, το μείγμα μπαχαρικών, την τριμμένη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και 3 ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε τριμμένο βούτυρο, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το για 24 ώρες.
Βήμα 6:
Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε έναν κύκλο χαρτιού στον πάτο και το λαδώνουμε.
Βήμα 7:
Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και ισιώστε την επιφάνεια.
Βήμα 8:
Σκεπάστε το μπολ με χαρτί και αλουμινόχαρτο, δέστε το σφιχτά με σπάγκο κουζίνας και κόψτε τυχόν περιττές άκρες.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε ένα τρίποδο ή ένα μικρό μεταλλικό φλιτζάνι στο τηγάνι, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το μπολ πάνω στο τρίποδο.
Βήμα 10:
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 6 ώρες.
Βήμα 11:
Σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το μπολ όταν κρυώσει αρκετά.
Βήμα 12:
Κόψτε το σπάγκο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και το χαρτί και αναποδογυρίστε την πουτίγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 13:
Γαρνίρετε την πουτίγκα με ζαχαρωμένα κεράσια και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών στις καθορισμένες αναλογίες, χρησιμοποιήστε 2,5 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα για την πουτίγκα.
Προσθέστε ζεστό νερό καθώς βράζει, διατηρώντας τη στάθμη του νερού λίγο κάτω από τη μέση του μπολ με την πουτίγκα.
