Σπιτικό παγωτό κρεμ μπρουλέ
Προέλευση της συνταγής
Η κρεμ μπρουλέ πιστεύεται ότι χρονολογείται από τη μεσαιωνική Γαλλία. Οι πρώτες αναφορές για ένα παρόμοιο επιδόρπιο βρίσκονται σε βιβλία μαγειρικής του 16ου αιώνα. Ωστόσο, η σύγχρονη εκδοχή, με καραμελωμένη κρούστα, εμφανίστηκε αργότερα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ψημένο γάλα
-
Ξηρό γάλα
-
Ζάχαρη
-
Κρόκος
-
Λευκές σοκολάτες
-
Κρέμα 33%
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Σύρμα
- Αναμικτής
- Κουτάλα
- Ταινία
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια δύο αυγών.
Βήμα 2:
Τοποθετήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και γάλα σε σκόνη.
Βήμα 3:
Προσθέστε το ψημένο γάλα, χτυπήστε καλά, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4:
Προσθέστε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 5:
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ.
Βήμα 7:
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8:
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 5-6 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην βράζετε το γάλα για πολύ ώρα και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο για να μην καεί ή ξεχειλίσει το γάλα.
Μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει απλώς να πήξει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός με εξάρτημα σύρματος.
